生產工藝：輸送－清洗－碎解－篩分－除沙－沉澱（或濃縮）－脫水－烘幹－風冷包裝。

　　一、清洗的基本原理

　　清洗的作用:主要是清除紅薯外表皮層沾帶的泥沙,並洗除去紅薯塊根的表皮。對作為生產澱粉的原料─鮮紅薯或紅薯幹片進行清洗,是保證澱粉質量的基礎,清洗的越淨,澱粉的質量就越好。

　　二

、碎解的基本原理

　　碎解的作用:紅薯澱粉主要儲藏於塊根的肉質部分,jinshaoliangchuzangyuneipi。suijiedemudejiushipohuaihongshudezuzhijiegou，shiweixiaodedianfenkelinenggoushunlidicongkuaigenzhongjietifenlichulai。congxibaozhongshifangdedianfen
，chengweiyoulidianfen
；殘留於渣滓內部細胞中的稱為結合澱粉。

　　粉碎是鮮薯加工中最為重要的工序之一，它關係到鮮薯的出粉率和澱粉的質量，粉碎的要求在於：

　　1.盡可能的使鮮薯的細胞破裂，釋放出更多的遊離澱粉顆粒；

　　2.易於分離。並不希望皮渣過細，皮渣過細不利於澱粉與其他成份分離

，又增加了分離細渣的難度。

　　三
、篩分的基本原理

　　紅薯渣是細長的纖維

，體積大於澱粉顆粒，彭漲係數也大於澱粉顆粒，比重又輕於澱粉顆粒,將碎解的原漿，以水為介質，使薯渣中含的澱粉漿水進一步濾出。

　　四、淨化與沉澱的基本原理

　　泥
、沙sha的de比bi重zhong大da於yu水shui，又you大da於yu澱dian粉fen顆ke粒li的de比bi重zhong，根gen據ju比bi重zhong分fen離li的de原yuan理li，使shi用yong旋xuan流liu除chu沙sha，或huo使shi用yong流liu槽cao的de沉chen降jiang法fa，均jun可ke達da到dao較jiao為wei理li想xiang的de效xiao果guo。而er黃huang漿jiang的de比bi重zhong，接jie近jin於yu水shui，又you比bi澱dian粉fen顆ke粒li的de比bi重zhong輕qing
，其qi形xing狀zhuang為wei掌zhang形xing
，加jia工gong周zhou期qi越yue長chang膠jiao性xing能neng越yue大da
，粘zhan篩shai，粘zhan住zhu澱dian粉fen顆ke粒li
，極ji難nan分fen離li，故gu要yao求qiu原yuan料liao新xin鮮xian
，工gong藝yi流liu程cheng短duan，及ji時shi分fen離li。

　　五、脫水的基本原理

　　經濃縮後的澱粉漿仍含有較多的水分，進一步脫水才能進行幹燥。

　　六、幹燥的基本原理

　　目前澱粉廠一般采用的氣流幹燥（又叫急驟幹燥）整個工藝時間是在一瞬間完成，因此澱粉顆粒內部水份來不及糊化已被幹燥

，故不會發生糊化或降解現象。

　　qiliuganzaoshibingliuganzaoguocheng
，jishifenwuliaoyureqiliudebingliuguocheng，youchuanrehechuanzhilianggeguochengzucheng。dangshidianfenyurekongqixiangjiechushi
，rekongqijiangrenengchuandizhishidianfenbiaomian，zaiyoubiaomianchuandizhineibu
，zhegeguochengjiushichuanreguocheng
；yucitongshi，shidianfenzhongdeshuifencongwuliaoneibuyiyetaihuoqitaikuosandaodianfenbiaomian
，youdianfenbiaomiantongguoqimokuosandaorekongqizhongqu，zheshiyigechuanzhiguocheng。jiushiyigaowenqiliuyushidianfenjunhengdizaiganzaoguanneijinxingrejiaohuan，shiganzaodedianfenchengfenmozhuang

，lengquehoujikezhuangbaoruku。