一

、選薯。選擇表皮光滑細嫩
、無蟲孔、無破爛
、無異味，100~150克重的鮮紅薯。

    二、清洗。將紅薯衝洗幹淨，切忌放在竹編器具中揉搓，以免損傷表皮
，不利於蒸煮後剝皮。

    三、蒸煮。將洗淨的紅薯按大小分批放入蒸籠，以大火蒸煮至紅薯剛熟過心即可，出籠冷卻。

    四

、剝皮。將冷卻的薯塊剝淨表皮。

    五、切條。將薯塊切成厚1-3厘米的長條。

    六
、烘hong烤kao。將jiang薯shu條tiao放fang在zai竹zhu製zhi烘hong烤kao架jia上shang以yi旺wang火huo烘hong烤kao。烘hong至zhi半ban幹gan時shi轉zhuan為wei小xiao火huo
，防fang止zhi烘hong焦jiao。烘hong至zhi八ba成cheng幹gan時shi，取qu出chu，冷leng卻que。成cheng品pin以yi口kou嚼jiao薯shu條tiao感gan覺jiao軟ruan而er綿mian為wei宜yi。

    七
、上霜。薯條冷卻後放人瓷壇或其它密閉的容器。半月後薯條表麵會長出一層白霜，即"薯霜".上霜的薯幹以又白又厚的"嚴霜"為佳。