紅薯也稱甘薯、紅苕、番薯
、白薯
、山芋

、地di瓜gua等deng，首shou要yao食shi用yong部bu分fen是shi地di下xia肥fei壯zhuang的de塊kuai根gen，紅hong在zai我wo國guo多duo用yong做zuo糧liang食shi作zuo物wu，而er在zai外wai國guo則ze常chang用yong做zuo蔬shu菜cai用yong。目mu前qian
，大da雪xue寒han冷leng天tian氣qi再zai一yi次ci侵qin襲xi北bei方fang，而er此ci時shi北bei方fang的de紅hong薯shu正zheng處chu於yu儲chu藏zang期qi。紅hong薯shu的de吃chi法fa有you很hen多duo種zhong，簡jian單dan而er且qie方fang便bian，但dan是shi最zui大da的de問wen題ti是shi儲chu藏zang和he運yun輸shu，下xia麵mian介jie紹shao一yi下xia紅hong薯shu的de儲chu藏zang技ji能neng和he儲chu藏zang方fang法fa：

一
、紅薯儲藏技能關鍵

    （1）庫房消毒

    儲藏的庫房應打掃潔淨，並仔細消毒
，通常是煙熏消毒劑消毒，按5～15克/M 2 散布多點焚燒
，密閉熏蒸24小時，然後充沛通風。

    （2）當令收成

    紅薯易遭受寒害，須當令收成。當令收成的氣溫應是12～15℃，不能低於10℃，收成當天稍經暴曬就要裝筐(箱)包裝好入貯，不能在外過夜，以防夜間低溫遭受寒害。也不能受雨淋
，破傷淋雨的紅薯簡單腐朽。

    （3）精選薯塊

     用來長貯的紅薯，要嚴格挑選，要把破傷
、霜凍、水泡、病蟲損害的薯塊剔除去，挑選大小適中（一般為中等的）
、無傷、無病的優良薯塊進行儲藏。

    （4）預傷處理

    對dui於yu紅hong薯shu儲chu藏zang非fei常chang重zhong要yao，特te別bie對dui於yu那na些xie收shou成cheng時shi或huo收shou成cheng後hou短duan時shi刻ke受shou冷leng的de紅hong薯shu更geng為wei重zhong要yao。通tong過guo愈yu傷shang的de紅hong薯shu能neng夠gou增zeng強qiang對dui黑hei斑ban病bing和he軟ruan腐fu病bing的de抵di抗kang才cai能neng。

    愈傷處理的具體做法是，采收後當即在溫度為30～35℃、濕度為90％～95％的條件下，處理4～6天，失水率2%～6%，這樣可使紅薯被損壞的外表保護結構得以康複。假如愈傷時溫、濕(shi)度(du)高(gao)於(yu)或(huo)低(di)於(yu)上(shang)述(shu)條(tiao)件(jian)
，愈(yu)傷(shang)進(jin)行(xing)得(de)緩(huan)慢(man)或(huo)底(di)子(zi)不(bu)能(neng)愈(yu)傷(shang)。愈(yu)傷(shang)處(chu)理(li)應(ying)在(zai)紅(hong)薯(shu)采(cai)收(shou)後(hou)當(dang)即(ji)進(jin)行(xing)，從(cong)采(cai)收(shou)到(dao)處(chu)理(li)相(xiang)隔(ge)時(shi)刻(ke)越(yue)短(duan)越(yue)好(hao)。愈(yu)傷(shang)期(qi)間(jian)還(hai)要(yao)留(liu)意(yi)保(bao)證(zheng)滿(man)足(zu)的(de)通(tong)風(feng)
，避(bi)免(mian)CO2堆集或缺O2，或發生凝結水。愈傷應在儲藏室或窖內進行，愈傷一旦完成即應改為正常儲藏的溫、濕度條件，以後不再搬動，避免形成新的創傷。

    （5）加強管理 

    紅hong薯shu儲chu藏zang期qi間jian要yao加jia強qiang管guan理li。入ru貯zhu初chu期qi，紅hong薯shu呼hu吸xi旺wang盛sheng
，若ruo此ci期qi庫ku溫wen高gao
，濕shi度du大da，易yi使shi薯shu塊kuai發fa芽ya或huo患huan病bing。所suo以yi應ying開kai機ji通tong風feng
，降jiang溫wen排pai濕shi。儲chu藏zang中zhong期qi，外wai溫wen很hen低di
，紅hong薯shu易yi遭zao受shou寒han害hai
，此ci期qi應ying適shi當dang保bao溫wen(保持12℃以上溫度)

，避(bi)免(mian)受(shou)低(di)溫(wen)損(sun)害(hai)。儲(chu)藏(zang)後(hou)期(qi)，外(wai)部(bu)氣(qi)候(hou)回(hui)暖(nuan)，氣(qi)溫(wen)逐(zhu)漸(jian)上(shang)升(sheng)
，紅(hong)薯(shu)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)增(zeng)強(qiang)，此(ci)刻(ke)，庫(ku)內(nei)應(ying)加(jia)強(qiang)通(tong)風(feng)，避(bi)免(mian)因(yin)呼(hu)吸(xi)開(kai)釋(shi)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)累(lei)積(ji)形(xing)成(cheng)“悶窖”爛薯。

二、儲藏辦法

    冷庫儲藏

    將通過挑選的紅薯裝筐，然後入庫垛碼，入庫的紅薯先經預傷處理
，預傷後快速進入庫溫12～15℃中，即進入正常辦理階段。留意預傷時
，要撒水增濕，濕度達90～95%，正常辦理時要通風降濕，濕度保持在85～90%。儲藏期為5～7個月。儲藏中如發現病薯應當即揀出，避免蔓延。