果(guo)丹(dan)皮(pi)酸(suan)甜(tian)可(ke)口(kou)，增(zeng)進(jin)食(shi)欲(yu)
，是(shi)一(yi)種(zhong)老(lao)少(shao)皆(jie)宜(yi)的(de)美(mei)味(wei)食(shi)品(pin)。用(yong)紅(hong)薯(shu)製(zhi)作(zuo)果(guo)丹(dan)皮(pi)
，原(yuan)料(liao)充(chong)足(zu)，方(fang)法(fa)簡(jian)便(bian)，成(cheng)本(ben)低(di)，一(yi)般(ban)家(jia)庭(ting)都(dou)可(ke)以(yi)生(sheng)產(chan)。現(xian)將(jiang)製(zhi)作(zuo)方(fang)法(fa)介(jie)紹(shao)如(ru)下(xia)：

1、選料：選擇個大
、筋少的薯塊，用清水衝洗幹淨。去皮，去兩端
，削去疤痕、雜質，適當切塊。

2、軟化：將切好的薯塊立即倒入開水中煮沸20分鍾（視薯塊是否軟化而定），薯塊與水的比例為1:1.5
，不能用鐵鍋煮，可采用鋁鍋。

3、製漿過濾：將軟化後的薯塊用打漿機製漿
，或用磨推漿，然後過濾。

4、糖煮濃縮：將過濾後的漿液倒入鍋中熬煮。由於紅薯含糖、酸、果膠較少
，應補加糖10%
、檸檬酸1%
、瓊脂或果膠1%，煮製過程中不斷攪拌，當煮至稠狀時即可出鍋。

5
、攤盤：將濃縮好的糊狀物均勻攤在烘盤或白布上
，厚約3-5毫米。可用不鏽鋼烘盤或瓷盤
，也可用鋼化玻璃盤。

6、烘烤：在烘房或烘箱中進行，溫度調至50-60℃。烘到不粘手
，揭起呈皮狀時即可，此時水分含量為18-20%。

7、揭皮：用烘盤烘烤的應趁熱揭皮。用白布烘烤的可在布的反麵噴水
，再將丹皮揭起，放在烘盤上烘去表麵的水分。

8、包裝：將皮狀丹皮卷成小卷
，再切成小段或小片
，用透明玻璃紙包裝，即可上市銷售。