1、原料處理：選大小均勻

、無病蟲害的薯塊
，用清水洗淨
，瀝幹後，去掉表皮，將薯塊切成1-2毫米厚的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表麵的澱粉，避免變質發黴。

    2
、水燙：在沸水中將薯片燙至半透明狀、熟而不軟時，撈出放入涼水中冷卻，瀝幹表麵水分後備用。

    3
、漬製：將八角
、花椒、桂皮、小茴香等調料放入布包中水煮30-40分鍾

，待置涼後加適量的食糖、食鹽，把薯片投入其中浸泡2小時左右，撈出後曬幹。

    4、油炸：先將食用植物油入鍋煮沸
，再放入幹薯片，邊炸邊翻動

，當炸至薯片膨脹且色呈微黃時即可出鍋

，冷卻後包裝。