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其工藝流程如下：原料預處理--浸泡--破碎和磨碎--過篩--流槽分離--堿、酸處理和清洗--離心分離和幹燥
其生產過程如下：
1、原料預處理：鮮xian紅hong薯shu收shou獲huo後hou，通tong常chang將jiang它ta切qie成cheng片pian狀zhuang或huo絲si狀zhuang，經jing過guo日ri曬shai或huo火huo力li幹gan燥zao後hou，製zhi成cheng紅hong薯shu幹gan。這zhe種zhong紅hong薯shu幹gan在zai加jia工gong和he運yun輸shu過guo程cheng中zhong不bu可ke避bi免mian混hun入ru各ge種zhong雜za質zhi，所以必須經過預處理。預處理有幹法和濕法兩種。幹法是采用篩選設備和風選設備。濕法處理是用洗滌機或洗滌桶。
2、浸泡：為了提高澱粉出率可以采用堿水浸泡。一般用飽和石灰乳或1%稀堿液加入浸泡水，使pH值為10～11.浸泡時間約12小時，溫度控製在35～40攝氏度。浸泡後，甘薯片含水量為60%.
3、破碎和磨碎：浸jin泡pao後hou的de甘gan薯shu片pian隨sui水shui進jin入ru錘chui片pian式shi粉fen碎sui機ji進jin行xing破po碎sui，達da到dao一yi定ding的de細xi度du，穿chuan過guo篩shai孔kong排pai出chu機ji外wai。薯shu幹gan在zai粉fen碎sui過guo程cheng中zhong瞬shun時shi溫wen度du升sheng高gao，部bu分fen澱dian粉fen易yi受shou熱re糊hu化hua，以yi致zhi在zai過guo篩shai時shi，影ying響xiang澱dian粉fen和he薯shu渣zha的de分fen離li；在zai流liu槽cao分fen離li時shi又you不bu易yi沉chen澱dian，導dao致zhi次ci粉fen增zeng加jia，影ying響xiang好hao粉fen產chan出chu率lv。為wei了le防fang止zhi一yi次ci粉fen碎sui處chu理li易yi使shi澱dian粉fen糊hu化hua，可ke以yi采cai用yong兩liang道dao粉fen碎sui，分fen道dao過guo篩shai的de工gong藝yi流liu程cheng。即ji薯shu幹gan經jing第di一yi道dao粉fen碎sui，進jin行xing過guo篩shai，然ran後hou經jing第di二er道dao粉fen碎sui處chu理li，再zai行xing過guo篩shai。在zai粉fen碎sui過guo程cheng中zhong，為wei了le低di瞬shun時shi溫wen升sheng，根gen據ju各ge道dao粉fen碎sui粒li度du不bu同tong，調tiao整zheng粉fen漿jiang濃nong度du，頭tou道dao為wei3～3.5波美度，二道為2～2.5波美度。同時采用均料器控製紅薯幹的進量，均衡粉漿，避免粉碎機的過載現象，也利於流槽分離。
4、過篩：紅hong薯shu幹gan經jing過guo粉fen碎sui後hou得de到dao的de紅hong薯shu糊hu又you稱cheng料liao液ye，必bi須xu進jin行xing過guo篩shai，分fen離li出chu渣zha子zi，即ji纖xian維wei。通tong常chang采cai用yong平ping搖yao篩shai，料liao液ye進jin入ru篩shai麵mian，要yao求qiu均jun勻yun過guo篩shai，不bu斷duan淋lin水shui，澱dian粉fen隨sui水shui穿chuan過guo篩shai孔kong進jin入ru存cun漿jiang池chi，而er渣zha子zi留liu存cun在zai篩shai麵mian上shang從cong篩shai尾wei排pai出chu。篩shai布bu為wei120目(mu)尼(ni)龍(long)布(bu)。在(zai)過(guo)篩(shai)過(guo)程(cheng)中(zhong)，由(you)於(yu)料(liao)液(ye)中(zhong)含(han)有(you)果(guo)膠(jiao)等(deng)粘(zhan)稠(chou)物(wu)質(zhi)滯(zhi)留(liu)在(zai)篩(shai)麵(mian)上(shang)，影(ying)響(xiang)篩(shai)子(zi)的(de)分(fen)離(li)效(xiao)果(guo)，因(yin)此(ci)，篩(shai)布(bu)應(ying)經(jing)常(chang)洗(xi)刷(shua)，以(yi)保(bao)證(zheng)篩(shai)孔(kong)暢(chang)通(tong)。
5、流槽分離：經(jing)過(guo)精(jing)篩(shai)處(chu)理(li)後(hou)的(de)澱(dian)粉(fen)，目(mu)前(qian)一(yi)般(ban)采(cai)用(yong)流(liu)槽(cao)分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)質(zhi)。它(ta)的(de)優(you)點(dian)是(shi)建(jian)造(zao)容(rong)易(yi)，少(shao)用(yong)鋼(gang)材(cai)，節(jie)省(sheng)動(dong)能(neng)，操(cao)作(zuo)也(ye)較(jiao)穩(wen)定(ding)。缺(que)點(dian)是(shi)占(zhan)地(di)大(da)，間(jian)歇(xie)操(cao)作(zuo)，分(fen)離(li)效(xiao)率(lv)低(di)，澱(dian)粉(fen)損(sun)失(shi)大(da)，勞(lao)動(dong)條(tiao)件(jian)差(cha)。
6、堿、酸處理和清洗：為了進一步提高澱粉純度，在清洗澱粉過程中，還要經過堿、酸處理。澱粉堿、酸處理和清洗都是在帶有攪拌裝置的水泥池內進行，水泥池的大小根據生產能力確定，攪拌器轉速為60轉/分左右。由流槽來的澱粉乳，先經堿處理，目的是清除澱粉中堿溶蛋白質和果膠等雜質。堿處理的方法是將1波美度的稀堿液，緩慢地加入澱粉乳內，控製pH值為12,同tong時shi啟qi動dong攪jiao拌ban器qi，充chong分fen混hun合he均jun勻yun，經jing半ban小xiao時shi後hou，停ting止zhi攪jiao拌ban，待dai澱dian粉fen完wan全quan沉chen澱dian後hou，排pai出chu上shang層ceng廢fei液ye，並bing注zhu入ru清qing水shui清qing兩liang次ci，使shi它ta接jie近jin中zhong性xing即ji可ke。在zai堿jian處chu理li過guo程cheng中zhong，還hai可ke加jia入ru濃nong度du為wei35波美度的次氯酸鈉液，用量不超幹基澱粉重量的0.4%.因為次氯酸鈉是一種強氧化劑，具有較強的漂白和殺菌作用，以致能達到增白和防腐的目的。經過堿、次(ci)氯(lv)酸(suan)鈉(na)處(chu)理(li)和(he)清(qing)洗(xi)後(hou)的(de)澱(dian)粉(fen)再(zai)經(jing)酸(suan)處(chu)理(li)，其(qi)目(mu)的(de)是(shi)溶(rong)解(jie)酸(suan)溶(rong)蛋(dan)白(bai)，中(zhong)和(he)堿(jian)處(chu)理(li)時(shi)殘(can)留(liu)的(de)堿(jian)性(xing)，還(hai)可(ke)抑(yi)製(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)活(huo)動(dong)和(he)繁(fan)殖(zhi)。酸(suan)處(chu)理(li)可(ke)用(yong)工(gong)業(ye)鹽(yan)酸(suan)，操(cao)作(zuo)時(shi)也(ye)必(bi)須(xu)緩(huan)緩(huan)地(di)加(jia)入(ru)，充(chong)分(fen)攪(jiao)拌(ban)，控(kong)製(zhi)澱(dian)粉(fen)乳(ru)的(de)pH值為3zuoyou，fangzhijubuguosuan，zaochengdianfensunshi。jiasuanhoudedianfenruyongjianchulidetongyangcaozuofangfashidianfenchendian，chuqushangcengfeiye，jiashuiqingxi，zuihoushidianfenchengweisuanxingpH值為6左右，以利於澱粉的貯存與運輸。
7、離心分離和幹燥：清洗後得到的澱粉含水分很高，必須先經離心分離機脫水處理，使澱粉水分含量下降到45%yixia。youxiegongchangzhijiezuoweishidianfenchuchanghuoshiyong。weileyouliyuzhuzangheyunshu，tuoshuihoudeshidianfenxuyaojinxingganzao，dadaoxuyaodedianfenhanshuiliang。tongchanghongshudianfendeshuifenwei12%～13%.澱粉幹燥可采用氣流幹燥，因為它具有幹燥速度快、效率高、設備生產能力高和設備造價較低等優點。
