原料配方 大麵包麵團500克 麵粉1 000克 白砂糖50克 黃油100克 雞蛋250克 香草粉少許 水250毫升

製作方法 1.把大麵包麵團放入盆內，麵粉過羅放入盆內，加入蛋液
、白砂糖、黃油、香草粉、水、拌和均勻，調和成麵團，在盆裏摔一摔，使麵團柔軟細膩，然後放在盆裏蓋上濕布，送入溫室內餳發3～4小時，見表麵有塌陷現象，將麵團置於操作台上。

2.將麵分成40個麵劑，逐一揉成麵團，放在木板上

，稍餳一會

，卷成12厘(li)米(mi)長(chang)的(de)滾(gun)圓(yuan)形(xing)，平(ping)放(fang)在(zai)抹(mo)油(you)的(de)鐵(tie)烤(kao)盤(pan)上(shang)，間(jian)隔(ge)一(yi)定(ding)距(ju)離(li)，放(fang)滿(man)盤(pan)送(song)入(ru)溫(wen)室(shi)餳(tang)發(fa)。待(dai)發(fa)長(chang)超(chao)一(yi)倍(bei)時(shi)。從(cong)溫(wen)室(shi)取(qu)出(chu)
，在(zai)上(shang)邊(bian)刷(shua)一(yi)層(ceng)蛋(dan)液(ye)，送(song)入(ru)220℃烤爐，大約10分鍾烤熟。

麵包發好後，要輕拿輕放，及時烘烤

，以防塌陷。

3.用刀在熱狗小麵包側麵片開(不片透)
，加入小腸、炸土豆絲等，即為成品“熱狗”

，因夾入的小泥腸從兩片麵包中伸出一截，如熱天狗吐舌而得名。