原料配方 麵粉500克、白糖375克、雞蛋清2個
、鮮牛奶225克
、豬大油75克、泡打粉(發酵粉)25克、白醋7.5克

    製作方法 

    1.先將麵粉過羅
，放在盤裏
，開窩，放入白糖(若糖結塊可先擀碎)
、雞蛋清、牛奶
、化開的大油，泡打粉要先用刀或麵杖研碎成粉狀
，放在麵粉內，最的放入白醋
，用手攪拌均勻，在盆內餳5～10分鍾。

    2.將(jiang)家(jia)裏(li)用(yong)的(de)小(xiao)碗(wan)，越(yue)小(xiao)越(yue)好(hao)，塗(tu)抹(mo)上(shang)豬(zhu)大(da)油(you)，然(ran)後(hou)再(zai)將(jiang)盆(pen)內(nei)的(de)稠(chou)糊(hu)分(fen)裝(zhuang)在(zai)碗(wan)內(nei)，約(yue)七(qi)成(cheng)滿(man)，有(you)條(tiao)件(jian)上(shang)麵(mian)可(ke)撒(sa)些(xie)果(guo)料(liao)，果(guo)料(liao)不(bu)要(yao)多(duo)

，且(qie)紅(hong)綠(lv)相(xiang)映(ying)為(wei)好(hao)。

    3.將已裝好料的碗，放入小籠屜，或鋁鍋屜內
，待鍋內水沸後上鍋蒸
，蒸約10分鍾或15分(fen)鍾(zhong)
，揭(jie)開(kai)鍋(guo)屜(ti)帽(mao)

，見(jian)稠(chou)糊(hu)料(liao)已(yi)喧(xuan)起(qi)，成(cheng)蘑(mo)菇(gu)形(xing)狀(zhuang)，用(yong)手(shou)指(zhi)試(shi)摁(en)，手(shou)覺(jiao)有(you)彈(dan)力(li)即(ji)熟(shu)。用(yong)右(you)手(shou)將(jiang)碗(wan)拿(na)起(qi)
，在(zai)左(zuo)手(shou)上(shang)磕(ke)出(chu)碗(wan)糕(gao)，去(qu)掉(diao)小(xiao)碗(wan)
，涼(liang)後(hou)即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)。

    製作關鍵 

    1.在製作點心時麵粉一定要過羅，除去雜質，保證點心質量。

    2.因此點心全靠酸堿中和起發的，所以在使用泡打粉(發酵粉)時分量一定要準確。如白醋多
，成品發酵呈暗灰色，帶粘性似沒熟狀；若白醋少，成品發黃帶有堿澀味，若泡打粉沒研碎，成品會出現黃色斑點

，影響美觀。

    3.使用小碗蒸時一定要塗抹大油，否則熟後粘在碗上起不下來，成品變廢品。

    產品特點 原材料充足，成品潔白
，物美價廉。