zuijin

，suizheribenrenminshenghuodezhujianoumeihua，yudeliyongxingtaiyezhengzhujianfashengbianhua。tebieshidangzhixuanyupianguantouqitajiagongshipinshi，yaoqiubochuyupideqingxiangriquzengjia。guoqubochuyupiwanquanyikaorengong，huozheshixianbayushiyikexingnaye
、蛋(dan)白(bai)酶(mei)等(deng)進(jin)行(xing)處(chu)理(li)，使(shi)魚(yu)皮(pi)脆(cui)弱(ruo)化(hua)，然(ran)後(hou)再(zai)用(yong)刷(shua)子(zi)或(huo)刀(dao)等(deng)輕(qing)輕(qing)地(di)擦(ca)落(luo)而(er)加(jia)以(yi)除(chu)去(qu)。但(dan)這(zhe)些(xie)方(fang)法(fa)都(dou)需(xu)要(yao)耗(hao)費(fei)相(xiang)當(dang)大(da)的(de)勞(lao)力(li)和(he)時(shi)間(jian)，與(yu)大(da)規(gui)模(mo)生(sheng)產(chan)罐(guan)頭(tou)的(de)方(fang)式(shi)很(hen)不(bu)適(shi)應(ying)。本(ben)發(fa)明(ming)的(de)方(fang)法(fa)能(neng)解(jie)決(jue)上(shang)述(shu)問(wen)題(ti)。

製作方法 首先把魚浸漬在70℃以yi上shang的de熱re水shui中zhong或huo以yi蒸zheng汽qi蒸zheng煮zhu，使shi魚yu皮pi部bu分fen因yin熱re變bian性xing而er脆cui弱ruo化hua
，接jie著zhe原yuan封feng不bu動dong或huo放fang冷leng，再zai把ba魚yu平ping放fang在zai網wang狀zhuang傳chuan送song帶dai上shang，從cong該gai傳chuan送song帶dai的de上shang方fang
，噴pen射she壓ya力li為wei1～30公斤/厘米2範圍的高壓水
，這樣即可達到不損傷魚肉隻剝離魚皮的目的。

實例 把新鮮鯖魚在90℃熱水中浸漬5鈔鍾
，接著以流水冷卻2分鍾，冷卻後
，平放在速度為4米/分的網狀傳送帶上，從設在傳送帶上方20厘米處的扇形噴嘴中
，對著魚體垂直噴射15公斤/厘米2degaoyashui，youyushuidepenshezuoyong
，zhengmiandeyupibeiboli
，jiezhefanzhuanyuti
，zaiyishangshuyalideshuichuizhipensheyuti，zenengbaqingyudeyupijihuquanbubodiao。