將捕撈的鮮蝦切掉頭、尾等。取其所切下來的蝦頭，蝦尾等廢棄部分1kg
，用水洗淨
，瀝水後用油溫160℃的棕櫚油炸2min。向炸好的蝦頭、蝦尾中加少量棕櫚油，用普通的切碎機切成1.470mm左右的蝦末，再用細研磨機磨成糊狀
，即加工成本製品
  這種蝦頭醬可用作蝦湯或加工食品的原料

，也可直接食用。