用乙酐(CH2CO)2O與過氧化氫混合液浸漬海藻，使食用海藻脫色。利用這種方法

，可使海帶

、裙帶菜

、羊棲菜、滸苔等海菜在短時間內即可脫色。而且除顏色外，海藻的形狀、硬度等均不受損害。

一(yi)般(ban)海(hai)帶(dai)，裙(qun)帶(dai)菜(cai)等(deng)食(shi)用(yong)海(hai)藻(zao)的(de)脫(tuo)水(shui)，采(cai)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)氫(qing)溶(rong)液(ye)比(bi)較(jiao)適(shi)合(he)。但(dan)僅(jin)單(dan)獨(du)使(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)氫(qing)，海(hai)藻(zao)也(ye)很(hen)難(nan)脫(tuo)色(se)
，需(xu)要(yao)加(jia)進(jin)某(mou)種(zhong)物(wu)質(zhi)，改(gai)變(bian)過(guo)氧(yang)化(hua)氫(qing)溶(rong)液(ye)的(de)性(xing)質(zhi)來(lai)增(zeng)強(qiang)脫(tuo)色(se)作(zuo)用(yong)。可(ke)是(shi)，在(zai)堿(jian)性(xing)和(he)中(zhong)性(xing)條(tiao)件(jian)下(xia)，海(hai)藻(zao)中(zhong)的(de)多(duo)糖(tang)類(lei)成(cheng)分(fen)全(quan)發(fa)生(sheng)溶(rong)解(jie)
；在使用鹽酸和醋酸的酸性條件下，脫色需要1～2周的時間

，又很不實用。但在有乙酐存在的條件下使用過氧化氫
，海藻則脫色迅速
，僅幾個小時即可完成。

用普通的乙酐與過氧化氫混合水溶液或在處理液中再適當加入醋酸
、冰醋酸，對海藻的處理效果都很好。

乙酐在與過氧化氫混合後很穩定

，加入水也不會變為醋酸，所以在調製處理液時僅加總重量的1～2%，即可達到目的。處理液中過氧化氫的濃度在1%時效果較好，可將市場銷售的35%過氧化氫加以稀釋使用。

在陽光下使用這種溶液
，可使海藻的脫色速度加快。使用後的溶液再適量追加乙酐和過氧化氫可反複使用。

實例1 將市場銷售的幹燥海帶
，切成5厘米長度的小塊，取其10克浸入用乙酐10毫升、冰醋酸10毫升、35%的過氧化氫水50毫升、水200毫升混合配製有脫色液體中，在室溫條件下脫色1小時並經常攪拌
，然後將脫色的海帶撈出
，用自來水清洗10分鍾後放入含1%維生素C的500毫升水溶液中

，浸漬約10分鍾
，除去殘存在過氧化氫。最後完全幹燥得到約8克的脫水海帶。

實例2 將市場銷售的裙帶菜，切成10厘米長的小段，取其5克漬入用乙酐50毫升、35%的過氧化氫水溶液50毫升和水200毫升配製的脫色液中，在室溫下脫色1小時。然後將褐色的裙帶菜撈出，用自來水清洗10分鍾後放入含維生素C百分之一的500毫升水溶液中，浸漬約10分鍾。最後完全幹燥得到約4克的脫色裙帶菜。