製作方法 1.先將幹海藻複水或將鹽藏海藻脫鹽處理，然後切碎或磨碎。在海藻碎片中添加碳酸氫鈉
、焦磷酸鈉、聚磷酸鈉、氫氧化鈉等堿金屬鹽溶液
，添加量為海藻碎片重量的0.2～0.5%
，攪拌並加熱10～30分鍾，得到海藻液。

2.將海藻液與豆乳
、牛乳、脫脂乳等蛋白質原料混合，然後加硫酸鈣、硫酸鎂、氯化鎂等凝固劑，均勻混合後倒入型箱
，在靜置狀態中用80℃以上的溫度加熱20分鍾以上。加熱的目的是殺菌，同時也能促進凝固反應。最後得到布丁狀柔軟的固形海藻食品。

實例 將200克鹽藏裙帶菜脫鹽處理後切碎。在碎裙帶菜中添加1克碳酸氫鈉
、50克水
，攪拌、加熱使裙帶菜溶解，然後水煮，使溶解液的粘度達到10000厘泊後
，冷卻至15℃。在冷卻液中加1800克豆乳，用高速攪拌機混合均勻
，添加8克粘度為3000～10000厘泊的硫酸鈣溶液
，用高速攪拌機攪拌5分鍾。然後充填到密閉容器中，用85℃的溫度加熱30分鍾，殺菌的同時使混合物凝固，得到淡綠色的海藻豆腐。

產品特點 呈鮮綠色，無海藻特有的腥味，具有獨特的風味，營養豐富。