1．收獲季節

　　貽貝的收獲季節主要根據其肥滿度而定。遼寧沿海3-4月和11月是最好的收獲季節，此時幹出肉率可達6%-9%，最高可達10%。山東沿海1-3月和9-10月收獲最好，幹出肉率為7%-9%。廣東養殖翡翠貽貝在5-6月和10-11月中旬收獲最好。

　　2．收獲方法

　　目(mu)前(qian)貽(yi)貝(bei)的(de)收(shou)獲(huo)方(fang)法(fa)，生(sheng)產(chan)上(shang)仍(reng)然(ran)是(shi)手(shou)工(gong)作(zuo)業(ye)。一(yi)種(zhong)方(fang)法(fa)是(shi)將(jiang)養(yang)成(cheng)繩(sheng)從(cong)大(da)綆(geng)上(shang)解(jie)下(xia)裝(zhuang)船(chuan)，運(yun)回(hui)岸(an)上(shang)後(hou)，再(zai)將(jiang)貽(yi)貝(bei)從(cong)養(yang)成(cheng)繩(sheng)上(shang)剝(bo)下(xia)來(lai)。另(ling)一(yi)種(zhong)方(fang)法(fa)是(shi)在(zai)海(hai)上(shang)將(jiang)養(yang)成(cheng)繩(sheng)提(ti)出(chu)水(shui)麵(mian)
，剝(bo)下(xia)養(yang)成(cheng)繩(sheng)上(shang)的(de)貽(yi)貝(bei)，裝(zhuang)入(ru)船(chuan)艙(cang)中(zhong)運(yun)回(hui)岸(an)上(shang)，養(yang)成(cheng)繩(sheng)繼(ji)續(xu)保(bao)留(liu)在(zai)筏(fa)架(jia)上(shang)
，作(zuo)采(cai)苗(miao)繩(sheng)或(huo)後(hou)茬(cha)養(yang)殖(zhi)用(yong)。

　　在收獲時應根據養殖規模、貽(yi)貝(bei)個(ge)體(ti)大(da)小(xiao)及(ji)肥(fei)瘦(shou)狀(zhuang)況(kuang)等(deng)統(tong)籌(chou)安(an)排(pai)
，一(yi)般(ban)采(cai)取(qu)收(shou)大(da)留(liu)小(xiao)，先(xian)肥(fei)後(hou)瘦(shou)的(de)辦(ban)法(fa)。如(ru)果(guo)是(shi)搞(gao)二(er)茬(cha)作(zuo)，可(ke)以(yi)邊(bian)收(shou)獲(huo)邊(bian)掛(gua)養(yang)，這(zhe)樣(yang)既(ji)可(ke)充(chong)分(fen)利(li)用(yong)海(hai)上(shang)筏(fa)架(jia)器(qi)材(cai)
，又(you)不(bu)會(hui)因(yin)為(wei)收(shou)的(de)太(tai)早(zao)影(ying)響(xiang)貽(yi)貝(bei)肥(fei)滿(man)，或(huo)養(yang)的(de)太(tai)晚(wan)影(ying)響(xiang)貝(bei)苗(miao)生(sheng)長(chang)。

　　3．貽貝的加工。

　　貽貝除鮮銷外，目前主要加工方法為熟幹（製成品稱為淡菜）、鮮幹（製成品稱為蝴蝶幹）、冷凍貝肉等。

　　（一）熟幹

　　A洗刷分離

　　將從養成繩上剝離下來的貽貝
，用手工或分離機械
，將成團的貽貝逐個拆散
，並衝洗幹淨
，除去淤泥、雜質。

　　B蒸煮開殼

　　采用鍋爐蒸氣設備，蒸煮時間對脫水率和幹品質量有很大影響。一般以煮沸後再蒸煮5-10分鍾為宜。

　　C殼肉分離

　　采用振蕩篩式殼肉分離機，也可用手工剝肉。

　　D幹燥

　　可以曬幹或用烘幹機烘幹

，一般曝曬2-3天即可，以手捏貝肉不動為度。

　　（二）鮮幹

　　將新鮮貽貝洗淨後撬殼取肉，用海水洗淨
，然後曬幹
，鮮幹多選用殼長7厘米以上的大個體，切腹取肉，並將貝肉攤開整理整齊，曬出的幹品形似蝴蝶
，因此故名“蝴蝶幹”。

　　（三）冷凍貝肉

　　將經過蒸煮的熟貽貝肉冷凍即成。把熟貽貝肉洗淨，瀝去水分後裝盒，放入零下10℃以下的冷庫中速凍。為保持肉質鮮美
，可在冷凍前，將貝內放置在17-20℃濃縮貽貝湯汁中浸漬15-20分鍾，然後裝盒。