經濟海藻有海帶、裙帶菜、紫菜、石花菜、鹿角菜等，加工成幹製品出售的主要有海帶和紫菜兩種，其加工方法如下：
　　（1）海帶。海帶，又名昆布、江白菜，營養價值很高，據測定，每百克淡幹海帶含蛋白質8．2克，脂肪0．1克



，醣57克

，粗纖維9．8克
，無機鹽12．9克
，此外還含有甘露醇
、尼(ni)克(ke)酸(suan)等(deng)。海(hai)帶(dai)是(shi)迄(qi)今(jin)發(fa)現(xian)含(han)碘(dian)量(liang)最(zui)高(gao)的(de)食(shi)品(pin)
，因(yin)而(er)是(shi)醫(yi)治(zhi)和(he)防(fang)止(zhi)甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)腫(zhong)大(da)最(zui)理(li)想(xiang)的(de)療(liao)效(xiao)食(shi)品(pin)。海(hai)帶(dai)中(zhong)的(de)岩(yan)藻(zao)多(duo)糖(tang)對(dui)降(jiang)低(di)人(ren)體(ti)中(zhong)膽(dan)固(gu)醇(chun)

，防(fang)治(zhi)血(xue)管(guan)硬(ying)化(hua)等(deng)疾(ji)病(bing)也(ye)有(you)較(jiao)好(hao)的(de)藥(yao)物(wu)作(zuo)用(yong)。山(shan)東(dong)省(sheng)年(nian)產(chan)海(hai)帶(dai)10多萬噸
，約占全國一半上下
，居沿海省、市之首。
　　海帶幹製品有鹽幹和淡幹兩種。
　　①鹽yan幹gan海hai帶dai。將jiang鮮xian海hai帶dai從cong養yang殖zhi筏fa上shang連lian同tong苗miao繩sheng一yi塊kuai割ge下xia，在zai海hai中zhong洗xi刷shua幹gan淨jing，卸xie船chuan時shi在zai海hai灘tan注zhu意yi不bu要yao拖tuo帶dai上shang泥ni沙sha雜za質zhi
，選xuan幹gan淨jing地di按an一yi層ceng海hai帶dai一yi層ceng鹽yan碼ma垛duo，總zong用yong鹽yan量liang為wei5%，堆放4～5天，倒垛一次

，使其醃漬均勻，約10天左右。拆垛日曬，曬至八成幹時，入庫去繩，甩沙去雜，再出風曬幹
，按標準分級打捆。
　　②淡幹海帶。淡幹海帶分內銷和出口兩種。
　　a．內(nei)銷(xiao)淡(dan)幹(gan)海(hai)帶(dai)。收(shou)割(ge)時(shi)與(yu)苗(miao)繩(sheng)一(yi)起(qi)卸(xie)下(xia)，在(zai)海(hai)中(zhong)洗(xi)淨(jing)。卸(xie)船(chuan)上(shang)岸(an)時(shi)不(bu)要(yao)拖(tuo)帶(dai)上(shang)泥(ni)沙(sha)雜(za)質(zhi)
，選(xuan)幹(gan)淨(jing)場(chang)地(di)攤(tan)曬(shai)。曬(shai)至(zhi)半(ban)於(yu)翻(fan)動(dong)一(yi)次(ci)，至(zhi)八(ba)成(cheng)幹(gan)入(ru)庫(ku)整(zheng)形(xing)、堆垛緩潮。7天後去根
、甩頭去雜
，再曬幹後分級打捆。
　　b．出chu口kou淡dan幹gan海hai帶dai。收shou割ge時shi在zai海hai中zhong洗xi淨jing，卸xie船chuan上shang岸an時shi嚴yan禁jin拖tuo帶dai泥ni沙sha雜za質zhi

，選xuan幹gan淨jing碎sui石shi或huo水shui泥ni場chang地di攤tan曬shai或huo在zai海hai邊bian搭da架jia掛gua曬shai。曬shai成cheng八ba成cheng幹gan入ru庫ku整zheng形xing、堆垛緩潮。7天，根據出口標準加工包裝。
　　出口淡幹海帶標準：
　　品質條件：藻體不老化，孢子不擴散，不泛油，具有成熟藻的厚度
、自然光澤和氣味
，無泥腥味；平直部分為深褐色（包括接近於深褐色葉體厚度的褐色海帶），其餘葉為褐色
，剪淨根莖及褐色、褐綠和黃、白

、綠、紅色的邊稍，剪邊要整齊；藻體幹燥、平直
，水分不超過18％，可有輕度泛白，無黴變、泥沙、雜質

、蟲蛀和附著的蟲殼。
　　規格：以藻體長度分為兩種。代號"F"，藻體長70～90厘米；代號"FF"，藻體長110（其中平直部分不少於70厘米）
，藻體最寬部不小於10厘米，藻體剪斷寬度不小於5厘米。
　　③包裝及重量：每件淨重20公斤

，采用壓縮件紙箱包裝
，海帶成品先經打件成型
，每個成件外尺碼參考數據是40×25×16。成品海帶打件時，務必保證海帶幹燥度，預防受潮。
　　（2）紫菜。紫菜屬紅藻門

，我國有壇紫菜、甘紫菜、條斑紫菜等，山東所產主要是條斑紫菜。曆史上
，沿海群眾在自然海區采集紫菜，除鮮食外，也經洗淨
、曬幹，加工成散紫菜。現在采用加工機組工藝加工，簡介如下：
　　①洗菜：將鮮紫菜放到括板旋轉式洗菜機中，用清海水衝刷洗滌

，除去菜上附著的泥沙、雜質、雜藻。洗滌時間長短視其幹淨程度而定，一般5～10分鍾。
　　②漂洗：用清潔的淡水漂洗脫鹽約1～2分鍾
，並通過濾網瀝水。
　　③切條：將紫菜和適量淡水進入切菜機中切條。瀝水後成為紫菜漿，再根據紫菜老嫩選擇刀片切條。
　　④製餅：采用連續製餅機通過調漿
、洗菜
、吸水三步工序
，製成的紫菜餅大小一致，厚薄均勻，定形牢固。
　　⑤脫水：用yong離li心xin式shi脫tuo水shui機ji脫tuo水shui
，脫tuo水shui時shi間jian要yao適shi當dang，過guo短duan不bu利li於yu幹gan燥zao
，過guo長chang會hui造zao成cheng粘zhan著zhe力li減jian弱ruo
，使shi菜cai餅bing邊bian緣yuan易yi生sheng浮fu邊bian，幹gan燥zao後hou菜cai餅bing起qi毛mao
，影ying響xiang光guang澤ze和he質zhi量liang。
　　⑥幹燥：采用連續式烘幹機或烘幹房烘幹
，將菜餅含水量降低到8％～10％。
　　⑦剝菜：幹燥後的紫菜餅冷卻5～10分鍾
，稍微返潮至不脆時剝菜
，要注意輕拿、輕放
、細剝，以免破碎降級。
　　⑧清理分級：剔除菜餅上的雜質、雜藻，刷除灰塵，嚴格按規格質量進行分等分級。
　　⑨二次幹燥：菜餅經清理分級後

，易吸潮，不能長期貯藏，需二次幹燥，將含水量降至6％左右
，可保存一年不變質。
　　⑩包裝入庫：采用密閉性能好的塑料袋，快速包裝，貯藏到於燥通風的倉庫中。