花椰菜較耐低溫
，適宜的貯藏溫度為0～1℃
，相對濕度以95%左右為宜
，如濕度偏低或通風量過大，花球失水萎蔫、鬆散，品質變差。在低氧（2%以下）
、高二氧化碳（5%以上）環境中引起生理失調，花球出現類似煮後的症狀
，並產生異味而失去食用價值。機械傷害也會加速衰老變質。
   　品種選擇
、栽培要求及采收
     用於貯藏的花椰菜宜選擇花球緊實、品質好、耐熱或抗寒、適應性強的中
、晚熟品種。春季可選用福農10號、瑞士雪球
，秋季可選荷蘭雪球等。
     栽zai培pei中zhong在zai加jia強qiang水shui肥fei管guan理li的de同tong時shi
，尤you須xu注zhu意yi磷lin鉀jia肥fei的de合he理li施shi用yong，這zhe不bu僅jin能neng促cu進jin花hua球qiu良liang好hao發fa育yu
，還hai可ke防fang止zhi因yin缺que鉀jia肥fei而er發fa生sheng黑hei心xin現xian象xiang。花hua椰ye菜cai對dui硼peng等deng元yuan素su也ye很hen敏min感gan

，缺que硼peng會hui導dao致zhi花hua球qiu開kai裂lie，嚴yan重zhong時shi變bian褐he色se，產chan生sheng苦ku味wei。缺que硼peng的de土tu壤rang要yao注zhu意yi硼peng肥fei的de施shi用yong。
     采前措施：花球剛露出時
，將花球周圍的葉片攏起，用草繩等輕輕捆紮
，或者將花球附近的1～2片葉折斷，覆蓋在花球上，以保持花球的潔白柔嫩。采前4～5天停止灌水。
  　  采收標準：花hua球qiu裸luo露lu，含han水shui量liang較jiao高gao，質zhi地di脆cui嫩nen時shi即ji可ke采cai收shou。采cai收shou時shi要yao小xiao心xin操cao作zuo，輕qing摘zhai輕qing放fang
，選xuan擇ze充chong分fen長chang大da，表biao麵mian圓yuan正zheng
，邊bian緣yuan花hua蕾lei未wei散san開kai的de花hua球qiu，一yi般ban在zai下xia午wu4：00～5:00采收
，白花球下留2～3輪葉片處割下
，如用於假植貯藏
，要連根帶葉采收。雨天不宜采摘。
 　　 預貯措施
 　  1.挑選整修 選擇直徑15cm左右
、結球緊實、潔白、無病蟲害、無機械傷的花球，留3～5片葉


，並切除下部過老的花莖。
   　 2.防腐處理 貯前可用0.15%托布津溶液浸蘸花球蒂部（不可浸入至花球）或用克黴靈保鮮劑（其主要有效成分為仲丁胺）揮發熏蒸，方法是每kg花椰菜用0.lmg克黴靈保鮮劑浸沾在吸水性好的紙或棉布條上，均勻地掛在菜垛四周或垛與垛之間，熏24小時即能抑製菜體表麵的病原菌。對窖
、庫體以及包裝物件、架材等用0.5%的漂白粉液噴灑或用克黴靈保鮮劑在密封條件下熏蒸消毒滅菌。
  　  3.預冷 可采取自然氣溫下預冷，將待貯產品及時置於陰涼通風處，白天遮蔭、夜間敞開。如有冷庫可先將庫溫漸降至4～5℃，啟用通風設施快速降低菜體溫度。此法快而穩定，效果尤佳。
  　 貯藏方法
  　  1.假植貯藏 冬季不十分寒冷的地區，可利用陽畦、簡易貯藏溝假植貯藏。立冬前後將尚未長成的小花球連根帶葉挖起
，假植在陽畦或貯藏溝中

，行距25cm
，genbuyongtutianshi，zaibazhizhudeyepianlongqikunzhahao

，huzhuhuaqiu。jiazhihoulijiguanshui，shidangfugaifanghan
，zhongwuwendujiaogaoshishidangfangfeng。jinruhandongjijie
，jiagaifanghanwu，bingshixuyaoguanshui。jiazhiquyuneidexiaoqihouwenduqianqikegaoxie
，yicujinhuaqiushengchangchengshu。zhichunjieshi

，huaqiuyibankechangzhi0.5kg。該法經濟簡便，是民間普遍采用的貯藏方式。
    　2.菜窖貯藏 經預處理後的花椰菜裝筐至八成滿，入窖碼垛貯藏，垛的高度隨窖高度而定，一般4～5gekuanggao，xucuokaimafang。duojianbaochiyidingjuli
，bingpailieyouxu
，yibianyucaozuoguanlihetongfengsanre。weifangzhishishui，duoshangfugaisuliaobomo，danbumifeng。meitianlunliujiekaiyicetongfeng
，tiaojiewen、濕度。貯藏期間須經常檢查，發現覆蓋膜上附著凝聚水要及時擦去，有黃、爛葉子隨即摘除。應用該法貯期不宜過長
，20～30天為好。可用於臨時吞吐周轉性短期貯藏。
    　3.冷庫貯藏
   　（1）自發氣調貯藏 在冷庫中搭建長4.0～4.5cm、寬1.5m、高2.0m左右的菜架，上下分隔成4～5層
，架底部鋪設一層聚乙烯塑料薄膜作為帳底。將待貯花球碼放於菜架上，最後用厚0.023mm聚ju乙yi烯xi薄bo膜mo製zhi成cheng大da帳zhang罩zhao在zai菜cai架jia外wai並bing與yu帳zhang底di部bu密mi封feng。花hua椰ye菜cai自zi身shen的de呼hu吸xi作zuo用yong，可ke自zi發fa調tiao節jie帳zhang內nei的de氧yang與yu二er氧yang化hua碳tan的de比bi例li，但dan須xu注zhu意yi氧yang不bu可ke低di於yu2%，二氧化碳不能高於5%。控製方法：通過啟開大帳上特製的“袖口”通風（簡稱透帳）。貯藏最初幾天呼吸強度較大，須每天或隔天透帳通風，隨著呼吸強度的減弱，並日趨穩定，可2～3天透帳通風1次。貯藏期間15～20天檢查1次
，發現有病變的個體應及時處理。為防止二氧化碳傷害，在帳底部撒些消石灰。在菜架中、上層的周邊擺放一些高錳酸鉀載體（用高錳酸鉀浸泡的磚塊或泡沫塑料等）吸收乙烯
，貯藏量與載體之比是20∶1。大帳罩後也可不密封，與外界保持經常性的微量通風，加強觀察，8～10天檢查1次。以上方法可貯藏50～60天，商品率達80%以上。
    　（2）單花套袋貯藏 用0.015mm厚的聚乙烯薄膜製成長、寬分別為40、30cm（或根據花球大小而定）的(de)袋(dai)子(zi)。將(jiang)備(bei)貯(zhu)的(de)花(hua)球(qiu)單(dan)個(ge)裝(zhuang)入(ru)袋(dai)中(zhong)，折(zhe)疊(die)袋(dai)口(kou)
，再(zai)裝(zhuang)筐(kuang)碼(ma)垛(duo)或(huo)直(zhi)接(jie)碼(ma)放(fang)在(zai)菜(cai)架(jia)上(shang)貯(zhu)藏(zang)。碼(ma)放(fang)時(shi)花(hua)球(qiu)朝(chao)下(xia)，以(yi)免(mian)凝(ning)聚(ju)水(shui)落(luo)在(zai)花(hua)球(qiu)上(shang)。這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)能(neng)更(geng)好(hao)地(di)保(bao)持(chi)花(hua)球(qiu)潔(jie)白(bai)鮮(xian)嫩(nen)，貯(zhu)期(qi)達(da)3個月左右，商品率約為90%。此(ci)法(fa)貯(zhu)藏(zang)效(xiao)果(guo)明(ming)顯(xian)優(you)於(yu)其(qi)它(ta)貯(zhu)藏(zang)方(fang)式(shi)，在(zai)有(you)冷(leng)庫(ku)地(di)區(qu)可(ke)推(tui)廣(guang)應(ying)用(yong)。應(ying)用(yong)此(ci)法(fa)須(xu)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)花(hua)椰(ye)菜(cai)葉(ye)片(pian)貯(zhu)至(zhi)兩(liang)個(ge)月(yue)之(zhi)後(hou)開(kai)始(shi)脫(tuo)落(luo)或(huo)腐(fu)爛(lan)，如(ru)需(xu)貯(zhu)藏(zang)2個月以上，除去葉片後貯藏為好。