秋季棗果收獲幹製後
，要進行挑選、分級和包裝
，然後置於冷涼、幹燥、通風
、無(wu)鼠(shu)害(hai)的(de)庫(ku)房(fang)貯(zhu)藏(zang)。貯(zhu)藏(zang)方(fang)法(fa)因(yin)貯(zhu)量(liang)多(duo)少(shao)而(er)定(ding)。貯(zhu)量(liang)少(shao)，可(ke)采(cai)用(yong)缸(gang)藏(zang)。貯(zhu)藏(zang)前(qian)
，要(yao)對(dui)貯(zhu)藏(zang)缸(gang)進(jin)行(xing)消(xiao)毒(du)處(chu)理(li)，然(ran)後(hou)把(ba)幹(gan)棗(zao)放(fang)入(ru)缸(gang)內(nei)，上(shang)麵(mian)放(fang)少(shao)許(xu)高(gao)濃(nong)度(du)白(bai)酒(jiu)
，用(yong)木(mu)板(ban)、石板或塑料布密封缸口
，幹棗即可長期保存。

ruguoganzaozhuliangda，kecaiyongxitongzhuzang。jibaweixijuanchengtongzhuang，baganzaofangzaixitongnei，shangmianyongsuliaobufenggai。youdecaiyongzhixiangbaozhuang，maduozhuzang。zhixiangzhiliangyaohao
，meixiangzhuangganzao15~20千克。貯藏時在地麵支架，把裝好幹棗的紙箱
，碼垛在支架上，碼垛高度為5~6層。有的采用地麵支架，架上鋪放用高梁稈、細竹子製成的箔子
，再把幹棗堆放在箔子上，堆放厚度1米左右，上麵用塑料布封蓋。也可用無毒塑料袋或尼龍袋貯藏，把幹棗裝入袋內
，放在地麵支架上，高度不超過2米
，包裝袋規格要統一。

貯(zhu)藏(zang)期(qi)間(jian)要(yao)定(ding)期(qi)對(dui)幹(gan)棗(zao)進(jin)行(xing)檢(jian)查(zha)，注(zhu)意(yi)防(fang)止(zhi)黴(mei)爛(lan)和(he)鼠(shu)害(hai)。幹(gan)棗(zao)越(yue)夏(xia)，易(yi)發(fa)生(sheng)蛀(zhu)蟲(chong)和(he)黴(mei)變(bian)，最(zui)有(you)效(xiao)的(de)方(fang)法(fa)是(shi)采(cai)用(yong)冷(leng)庫(ku)低(di)溫(wen)貯(zhu)藏(zang)
，將(jiang)冷(leng)庫(ku)溫(wen)度(du)控(kong)製(zhi)在(zai)10℃以下，並注意保持幹燥。貯藏幹棗
，不論采用那種方法，貯藏後的幹棗含水量要符合國家的標準

，大紅棗含水量不超過25%，小紅棗含水量不超過28%。