1、窖藏法：選擇新鮮未破損的冬筍放置於2-3米深的窖內

，窖底部先鋪上一層10厘米厚的黃沙土，沙土以手握成團、鬆手即散為宜
，再將冬筍一根根地擺好（尖朝上，蔸接地）
，一(yi)層(ceng)沙(sha)土(tu)一(yi)層(ceng)冬(dong)筍(sun)，以(yi)不(bu)露(lu)筍(sun)尖(jian)和(he)筍(sun)殼(ke)為(wei)佳(jia)。全(quan)部(bu)擺(bai)完(wan)後(hou)
，再(zai)蓋(gai)一(yi)層(ceng)黃(huang)沙(sha)土(tu)。然(ran)後(hou)用(yong)木(mu)板(ban)或(huo)石(shi)塊(kuai)密(mi)封(feng)窖(jiao)口(kou)，再(zai)加(jia)封(feng)一(yi)層(ceng)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)
，可(ke)防(fang)止(zhi)雨(yu)水(shui)滴(di)入(ru)。密(mi)封(feng)後(hou)每(mei)隔(ge)30天檢查一次
，看是否有變質腐爛的筍，如有則將其清理幹淨。此法可儲藏保鮮冬筍60-90天，保鮮效果好。

2、封藏法：將自家的水缸、酒jiu壇tan和he陶tao瓷ci大da罐guan清qing洗xi幹gan淨jing
，最zui好hao在zai太tai陽yang光guang下xia曬shai幹gan或huo烤kao幹gan，將jiang無wu損sun傷shang的de冬dong筍sun放fang入ru。放fang入ru時shi不bu能neng亂luan倒dao亂luan放fang，要yao一yi根gen根gen豎shu立li擺bai好hao，再zai添tian放fang些xie穀gu殼ke或huo米mi糠kang。填tian滿man後hou，用yong雙shuang層ceng塑su料liao薄bo膜mo密mi封feng並bing用yong繩sheng子zi紮zha緊jin捆kun牢lao。也ye可ke以yi將jiang無wu損sun傷shang的de冬dong筍sun放fang入ru不bu漏lou氣qi的de塑su料liao袋dai內nei
，紮zha緊jin袋dai口kou。之zhi後hou
，將jiang裝zhuang冬dong筍sun的de容rong器qi放fang於yu陰yin暗an通tong風feng處chu。此ci方fang法fa一yi般ban可ke保bao鮮xian冬dong筍sun30-40天。

3、鬆針儲藏法：選一間避風的空屋
，儲藏少量冬筍時
，可用木箱、竹簍、紙箱等作容器。先將室內打掃幹淨，用石灰水消毒。然後在箱、簍的底部鋪上一層7-10厘米厚的鬆針葉（幹葉、鮮葉均可），把未破損的冬筍逐個擺在鬆針葉（厚度7厘米）上。同時
，箱
、簍的四周也必須用鬆針葉圍好

，填滿空隙。箱、簍內可根據空間的大小擺放
，空間小的擺3-5層，空間大的擺放層數不限。總之
，最上層必須蓋上鬆針葉和塑料薄膜。儲藏期內每隔20天查看1次，撿去腐爛筍。此法可儲藏保鮮冬筍60-90天。

4、沙藏法：在室內用磚塊砌一個高50厘米左右、長和寬不限的池子。池底鋪7-10厘米厚的幹河沙。然後將完好無損的冬筍尖朝上豎立排列擺放在沙上。筍間的空隙也必須用河沙填滿。冬筍的上層蓋7-10厘米厚的河沙，以不顯露筍尖為度。此法可儲存保鮮冬筍40-60天，保鮮效果比較好。

5、蒸製法：將jiang冬dong筍sun剝bo殼ke洗xi淨jing，再zai將jiang冬dong筍sun一yi破po兩liang半ban或huo對dui分fen四si開kai
，放fang入ru蒸zheng汽qi鍋guo中zhong蒸zheng熟shu或huo放fang在zai清qing水shui鍋guo裏li煮zhu到dao六liu成cheng熟shu後hou撈lao起qi，攤tan放fang在zai籃lan子zi裏li或huo篩shai子zi上shang，懸xuan掛gua或huo擺bai放fang在zai陰yin涼liang通tong風feng處chu，可ke保bao鮮xian10-15天。此法僅適用於破損的冬筍或近期要食用的冬筍。