原料配方 冬筍肉500克 香糟鹵汁250克 鹽7.5克 味精2克

製作方法

1.將冬筍肉洗淨，用刀切成一邊厚一邊薄的梳形狀塊，放入冷水鍋，用旺火燒開，轉用小火燜煮15分鍾左右。冬筍肉熟後撈出，控幹水。

2.在容器內放入香糟鹵汁(即按照紹興酒50克、香糟50克、白糖2.5克的比例調和均勻
，過濾後即成香糟的鹵汁)、鹽、味精拌勻，再下入冬筍塊浸醃
，醃時加蓋封嚴
，並入冰箱冷藏，浸醃2～3小時後
，即可食用。

產品特點 色淺黃，質脆嫩，味爽口
，糟香濃鬱。