一
、家庭鮮藏。大白菜采收砍倒後，在園內晾曬2—3天
，以去掉菜表的水珠。貯前將老幫、黃葉、有病害的爛幫、損(sun)傷(shang)幫(bang)去(qu)掉(diao)
，抖(dou)淨(jing)泥(ni)土(tu)
，用(yong)濕(shi)草(cao)繩(sheng)捆(kun)住(zhu)腰(yao)部(bu)
，鬆(song)緊(jin)以(yi)幫(bang)不(bu)散(san)為(wei)宜(yi)。在(zai)庭(ting)院(yuan)向(xiang)陽(yang)背(bei)風(feng)處(chu)挖(wa)東(dong)西(xi)向(xiang)的(de)坑(keng)，大(da)小(xiao)視(shi)貯(zhu)量(liang)而(er)定(ding)。坑(keng)沿(yan)直(zhi)而(er)堅(jian)固(gu)，深(shen)以(yi)高(gao)出(chu)所(suo)貯(zhu)菜(cai)20limiweiyi。zhuzangshijiangkunhaodecai，genchaoxiazhilipaiyukengnei，meifangyipai，yingjiangcaigenyongkengneituhuoshishapeizhu。fangmanhouyongxizigaihao，yihousuiqiwenxiajiang，zhujianjiagaishuyehuocaoshan，xiaxueshiyingjishiqingsao，qucaihouyingzaigaiyan，yifangfengchoudonghai。

大白菜在窖內管理應分三個時期：入窖初期
，11—12月
，以防熱為主
，每隔7—8天倒菜1次，即將下部菜倒到上部

，將爛葉去掉，同時利用天窗、氣眼盡量通風換氣；貯藏中期，1—2月，以防凍為主，每隔15—20天倒菜1次，減少通風次數，打開天窗通風時，應由小到大；貯藏後期，3月份後
，以防熱為主，每隔8—10天倒菜1次，在夜間打開天窗、氣眼
，通風換氣。

二
、樓房幹藏。大白菜采收或購進後，選擇晴天


，在陽台上晾曬3—4天，並不斷改變晾曬部位，直到頂部的綠葉萎蔫。抖淨根部泥土，去掉脫落的老幫、lanbanghesunshangbang
，yongcaoshengkunzhuyaobu，songjinyibangbusanweiyi，genchaoxiapaifangyulengliangdefangjiannei。tianqinuanheshiyingjishiliangshaihuodaoduo，bingqudiaotuobang。tianqizhuanlenghouruwulanbangkebubifandong，ruyoulanbangyingjishiqingchuchulibingdaoduo。