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、 常溫儲藏

    主要用幹燥、自然低溫
、mibidefangfa

，jiangjiagongchujidedamilengquedaocangwenhou
，caiduiduobaoguan
，gaoshuifendami
，keyimaduotongfenghoujinxingduanqibaoguan，huotongfengtanliangjiangshuihouzaimibichuzang。

    2、 低溫儲藏

    采用低溫儲藏是大米保鮮的有效途徑。黴菌在20℃以下大為減少

；10℃以下可完全抑製害蟲繁殖，黴菌停止活動，大米呼吸，酶的活性均極微弱，可以保持大米的新鮮程度。

    我wo國guo冬dong米mi儲chu藏zang即ji為wei自zi然ran低di溫wen儲chu藏zang的de很hen好hao方fang式shi，將jiang低di水shui分fen大da米mi，在zai冬dong季ji加jia工gong，利li用yong當dang時shi寒han冷leng條tiao件jian，降jiang低di糧liang溫wen後hou再zai入ru庫ku儲chu藏zang，采cai取qu相xiang應ying的de防fang潮chao隔ge熱re措cuo施shi。

    使糧食較長期處於低溫狀態
，相對延長糧溫回升時間
，是大米安全度夏的一種有效方法。

    倒散通風。抓住1-2月份氣溫最低時機，把包裝出風

，倒成散裝，繼續通風降溫
，降低糧濕到5℃以下。

    包圍壓蓋。冬米倒散裝前，做好"隔牆包圍".散裝大米降溫後

，即進行壓蓋密閉。"包圍壓蓋"的(de)目(mu)的(de)是(shi)保(bao)持(chi)和(he)延(yan)續(xu)低(di)溫(wen)，是(shi)冬(dong)米(mi)保(bao)管(guan)很(hen)重(zhong)要(yao)的(de)關(guan)鍵(jian)之(zhi)一(yi)
，隔(ge)牆(qiang)包(bao)圍(wei)的(de)材(cai)料(liao)，一(yi)般(ban)都(dou)用(yong)稻(dao)殼(ke)
，碎(sui)麥(mai)杆(gan)作(zuo)為(wei)壓(ya)蓋(gai)的(de)材(cai)料(liao)，也(ye)有(you)用(yong)異(yi)種(zhong)糧(liang)壓(ya)蓋(gai)
，如(ru)小(xiao)麥(mai)
、蠶蟲、薯幹（絲）等防潮隔熱性能效果較好的糧種。

    壓法有散壓

、包壓和在散壓上再加包壓（壓二層）幾種，各有優缺點：散壓嚴密均勻，但以後與大米篩分困難；包壓搬動方便
，適於檢查與後期的搬壓通風。無論那種壓蓋
，必須壓厚（30-50厘米）
、壓實。

    撒壓通風

，當進入9月(yue)份(fen)後(hou)，氣(qi)溫(wen)和(he)倉(cang)溫(wen)已(yi)逐(zhu)漸(jian)下(xia)降(jiang)，為(wei)消(xiao)除(chu)糧(liang)堆(dui)濕(shi)熱(re)聚(ju)積(ji)和(he)糧(liang)溫(wen)繼(ji)續(xu)上(shang)升(sheng)現(xian)象(xiang)，采(cai)取(qu)及(ji)時(shi)撒(sa)壓(ya)

，使(shi)糧(liang)堆(dui)周(zhou)圍(wei)和(he)表(biao)麵(mian)都(dou)能(neng)得(de)到(dao)氣(qi)體(ti)交(jiao)換(huan)
，同(tong)時(shi)淺(qian)翻(fan)糧(liang)麵(mian)
，加(jia)強(qiang)門(men)窗(chuang)夜(ye)間(jian)通(tong)風(feng)等(deng)管(guan)理(li)

，這(zhe)對(dui)防(fang)止(zhi)大(da)米(mi)表(biao)層(ceng)結(jie)露(lu)、生黴
、及降低糧溫起到良好效果。

    亦有采用"撒壓-削頂-再壓"的方法
，也可相對延長保管期。

    jixiezhilengchuzang。zheshidangqianxianjindediwenchuzangjishu，zaiwoguodachengshizhongxiangjijianzaodiwenkujiejuedamiguoxiachuzangwenti
，danshangweipubianyingyong
，hendachengdushangyoudailiangkuzhuanyongzhilengshebeidefazhan。diwenkusheyouwanzhengdekongqiwen
、濕度的調控係統及冷風循環方式，能自動調溫常年在20℃以下。低溫儲藏大米比常溫儲藏變化小
，易保持大米品質，倉容可以增加20℃-30℃有效地防止害蟲和微生物的危害。

    3.化學儲藏

    生產性試驗多應用磷化氫氣體儲藏高水分大米
，不僅可以預防大米發熱黴變
，而且對已經發熱生黴的大米也有抑製作用。

    發熱大米儲藏期間的最低磷化氫濃度應不小於0.15毫克/升，此亦可用磷化鋁對大米進行低劑量化學儲藏
，作為防護劑的熏蒸劑量，磷化氫濃度不小於0.05毫克/升，投藥須視大米水分
、溫度而定
，水分為16.5%-17.5% 、15.5-16.5%、14.5%-15.5%以下，投藥最高糧溫分別在20℃
、22℃
、24℃為宜。一次投藥（片狀）每平方米用量為1-2克，藥片用布袋分裝，反應迅速

，在25℃，RH70%環境條件下
，每袋6-8片，二天可分解80℃-85℃，短時間內就可抑製大米發熱。塑料藥袋反應緩慢、穩定，相同的條件，經5天隻分解10℃-15℃
，經25天才分解50%,這(zhe)可(ke)控(kong)製(zhi)磷(lin)化(hua)鋁(lv)的(de)反(fan)應(ying)速(su)度(du)
，減(jian)少(shao)磷(lin)化(hua)氫(qing)氣(qi)體(ti)損(sun)失(shi)，延(yan)長(chang)防(fang)護(hu)時(shi)間(jian)在(zai)應(ying)用(yong)磷(lin)化(hua)物(wu)整(zheng)倉(cang)密(mi)閉(bi)保(bao)管(guan)時(shi)
，易(yi)造(zao)成(cheng)倉(cang)房(fang)嚴(yan)重(zhong)缺(que)氧(yang)，應(ying)密(mi)切(qie)注(zhu)意(yi)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)。

    4. 塑料薄膜密閉

    用塑料薄膜密閉米堆，可防止吸濕和蟲害感染。

    5. 二氧化碳氣調儲藏

    生產性試驗氣調儲藏大米，每萬千克糧充入10千克二氧化碳

，用塑料薄膜密封儲藏

，有抑製蟲、黴
、發熱
、脫糠、保持米質正常過夏的效果，或用小包裝"冬眠儲藏"保鮮，每袋裝大米3-5千克，充二氧化碳保鮮儲存，可安全儲藏1年以上。

    6. 真空充氮儲藏

    生(sheng)產(chan)性(xing)試(shi)驗(yan)儲(chu)藏(zang)大(da)米(mi)，是(shi)將(jiang)大(da)米(mi)用(yong)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)嚴(yan)密(mi)封(feng)閉(bi)，抽(chou)出(chu)幕(mu)內(nei)空(kong)氣(qi)
，接(jie)近(jin)真(zhen)空(kong)狀(zhuang)態(tai)。而(er)後(hou)充(chong)入(ru)適(shi)量(liang)氮(dan)
，保(bao)持(chi)幕(mu)內(nei)外(wai)氣(qi)壓(ya)平(ping)衡(heng)，避(bi)免(mian)幕(mu)布(bu)漏(lou)氣(qi)。這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)促(cu)進(jin)糧(liang)堆(dui)迅(xun)速(su)絕(jue)氧(yang)，能(neng)壓(ya)低(di)糧(liang)食(shi)呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)，抑(yi)製(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)繁(fan)殖(zhi)
，並(bing)殺(sha)死(si)全(quan)部(bu)倉(cang)蟲(chong)，基(ji)本(ben)上(shang)控(kong)製(zhi)了(le)糧(liang)堆(dui)內(nei)部(bu)產(chan)生(sheng)熱(re)量(liang)的(de)來(lai)源(yuan)，從(cong)而(er)得(de)到(dao)大(da)米(mi)安(an)全(quan)度(du)夏(xia)的(de)效(xiao)果(guo)。

    真空充氮保藏大米要掌握的要點是："抽高"、"充足"、"補漏".抽氣至真空度600-700毫米汞柱時，才可充入氮氣；散裝充氣量5-6米3/萬千克，包裝比散裝增加40%;糧堆氮氣濃度維持在95%以上；糧食水分16%以下。

    重點檢查糧堆內氣體成分的變化
，絕對防止鼠咬與幕布漏氣。為防止大米上層結露，必須消除糧堆上層溫、濕度影響。應用糧層保溫壓蓋，或采用負壓通風
，選用風壓200-300毫hao米mi汞gong柱zhu多duo管guan吸xi風feng機ji先xian在zai糧liang麵mian覆fu蓋gai塑su料liao布bu，從cong糧liang堆dui縱zong長chang方fang向xiang的de一yi側ce接jie入ru風feng機ji風feng管guan進jin行xing負fu壓ya通tong風feng降jiang溫wen，能neng收shou到dao良liang好hao的de降jiang溫wen效xiao果guo。但dan降jiang溫wen後hou仍reng應ying選xuan擇ze不bu同tong的de儲chu藏zang方fang式shi繼ji續xu儲chu藏zang。

    上述大米儲藏的幾種方法
，應互相配合，靈活應用。機械製冷儲藏
、抽真空、缺氧、氣調（充二氧化碳及氮氣）儲藏，對黃曲黴、白曲黴等優勢菌均有抑製作用，對黴菌防止效果是良好的

，氣調方法可應用於水分14%-15%以下，溫度34℃以下的大米，偏高的粳米水分可放寬到16℃以yi下xia均jun可ke安an全quan度du夏xia。從cong常chang年nian保bao管guan的de角jiao度du出chu發fa，利li用yong秋qiu冬dong低di溫wen幹gan燥zao，能neng較jiao好hao地di保bao持chi大da米mi品pin質zhi，對dui一yi些xie水shui分fen偏pian高gao的de大da米mi，夏xia季ji采cai取qu缺que氧yang保bao管guan，和he充chong氮dan或huo二er氧yang二er碳tan延yan長chang保bao管guan期qi，或huo以yi化hua學xue儲chu藏zang保bao證zheng過guo夏xia。這zhe就jiu構gou成cheng了le一yi年nian四si季ji保bao管guan大da米mi的de比bi較jiao完wan整zheng的de技ji術shu體ti係xi。

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，僅供參考。