一、適時采收

 

       不同芒果品種耐藏性差異較大，其中海南呂宋、雲南象牙
、象牙22號
、黃象牙
、秋芒、桂香等品種較耐儲藏，泰國芒果不耐儲藏。耐藏果實經防腐處理，在冷藏條件下儲期約2－4周。

 

       判斷果實成熟與否可從以下幾個方麵來確定：當果實已不再長大時，兩肩渾圓，果皮顏色變暗；切開果實，種殼變硬，果肉淺黃色；果實放在水中出現半下沉或下沉現象
；一棵樹已有自然成熟果落果時。

 

       用(yong)作(zuo)儲(chu)藏(zang)的(de)果(guo)實(shi)
，宜(yi)在(zai)晴(qing)朗(lang)的(de)早(zao)晨(chen)采(cai)摘(zhai)八(ba)成(cheng)熟(shu)果(guo)。采(cai)收(shou)時(shi)應(ying)用(yong)果(guo)剪(jian)逐(zhu)個(ge)剪(jian)下(xia)
，用(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)滌(di)，以(yi)除(chu)去(qu)果(guo)梗(geng)切(qie)口(kou)中(zhong)流(liu)出(chu)的(de)黏(nian)液(ye)，這(zhe)種(zhong)黏(nian)液(ye)如(ru)果(guo)不(bu)及(ji)時(shi)除(chu)去(qu)，不(bu)僅(jin)會(hui)流(liu)到(dao)果(guo)皮(pi)上(shang)引(yin)起(qi)腐(fu)爛(lan)，而(er)且(qie)會(hui)刺(ci)激(ji)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)的(de)皮(pi)膚(fu)。采(cai)收(shou)時(shi)要(yao)輕(qing)拿(na)輕(qing)放(fang)輕(qing)搬(ban)，防(fang)止(zhi)有(you)過(guo)大(da)的(de)震(zhen)動(dong)和(he)碰(peng)撞(zhuang)。芒(mang)果(guo)在(zai)溫(wen)度(du)28－32℃下，所有栽培種的果實後熟速度均比較快，平均3－8天即達到三級成熟，三級成熟的果實不能儲藏。所以芒果采收後應及時進行儲藏。

 

二
、儲藏前處理

 

       芒果采回後先在室內堆放一晝夜，使其發汗
、降溫，然後用清水漂洗晾幹後再用52－54℃的熱水浸泡8－10分鍾和用 1000毫克/公斤特克多(或撲海因
、異菌咪

、異菌脲)浸果
，以防止炭疽病的發生。果實消毒處理後
，擦幹或晾幹果麵，除去損傷、腐爛果實，分級包裝。

 

三、儲藏技術

 

       芒果的適宜後熟溫度為21－24℃
，高於或低於這個範圍均難得到良好結果。溫度超過這個範圍，會使後熟的果實風味不正常；如溫度低於15.6－18.3℃，雖仍可使果實有良好的著色，但果肉有酸味
，需再放到溫度21－24℃下成熟2—3天，使其甜味增加
，改善品質。

 

       一般儲藏方法是：在果實進行采後清洗、防腐處理後15小時內移入冷庫，用強製冷風將其品溫降至13℃（不同品種耐低溫性有所不同，但不能低於10℃）
，並在冷藏庫內保持13℃，相對濕度保持85－90%。這樣可以明顯推遲後熟過程，保鮮20天左右。

 

       將采後經過處理的果實，在13℃和85－90%相對濕度條件下
，用0.03－0.04毫米厚的聚氯乙烯薄膜袋包裝，控製5%的氧和5－8%的二氧化碳的氣體指標，進行氣調冷藏，可以進一步將儲藏保鮮期推遲到30天左右。