秋菠菜是指秋天上市的菠菜。秋菠菜有一個良好的特性

，它可在零下4℃—5℃迅xun速su凍dong結jie後hou保bao持chi很hen長chang時shi間jian
，以yi後hou在zai零ling度du左zuo右you條tiao件jian下xia緩huan慢man解jie凍dong，仍reng能neng恢hui複fu新xin鮮xian狀zhuang態tai，人ren們men利li用yong這zhe種zhong特te性xing，可ke以yi將jiang秋qiu菠bo菜cai凍dong藏zang起qi來lai，具ju體ti凍dong藏zang方fang法fa是shi：
　　1
、收獲期 凍dong藏zang菠bo菜cai必bi須xu掌zhang握wo好hao適shi宜yi的de收shou獲huo期qi，收shou早zao了le
，天tian不bu冷leng，預yu貯zhu時shi間jian長chang，菠bo菜cai易yi發fa熱re，葉ye子zi變bian黃huang，甚shen至zhi腐fu爛lan。收shou晚wan了le，不bu僅jin葉ye片pian受shou凍dong損sun失shi較jiao大da
，而er且qie因yin畦qi土tu凍dong結jie也ye不bu易yi收shou獲huo。一yi般ban適shi宜yi收shou獲huo期qi
，應ying在zai地di麵mian表biao土tu夜ye間jian有you輕qing凍dong
，白bai天tian能neng化hua開kai。準zhun備bei凍dong藏zang的de菠bo菜cai要yao選xuan擇ze棵ke大da、葉柄粗壯
、葉片肥大的植株。割的時候，將收割刀伸到土裏深割，盡量多帶一些根子，並且不要折壞葉柄和葉片。
　　2、凍藏 首先是陰晾：陰晾就是收獲後放在遮陰地方陰幹陰幹
，盡量蒸發一下水分，岡為水份越低越好
，貯藏不易腐爛；其次是預貯：就(jiu)是(shi)在(zai)陰(yin)晾(liang)後(hou)將(jiang)菠(bo)菜(cai)整(zheng)理(li)好(hao)，摘(zhai)掉(diao)爛(lan)葉(ye)，將(jiang)整(zheng)理(li)好(hao)的(de)菠(bo)菜(cai)整(zheng)齊(qi)地(di)以(yi)葉(ye)壓(ya)根(gen)斜(xie)擺(bai)在(zai)地(di)上(shang)，四(si)周(zhou)和(he)菠(bo)菜(cai)上(shang)麵(mian)撤(che)蓋(gai)一(yi)層(ceng)土(tu)，或(huo)蓋(gai)上(shang)一(yi)層(ceng)秫(shu)秸(jie)
，編(bian)織(zhi)袋(dai)等(deng)，使(shi)其(qi)不(bu)露(lu)葉(ye)為(wei)宜(yi)。等(deng)天(tian)氣(qi)寒(han)冷(leng)
，地(di)不(bu)在(zai)開(kai)化(hua)時(shi)，把(ba)預(yu)貯(zhu)的(de)菠(bo)菜(cai)起(qi)出(chu)來(lai)，摘(zhai)去(qu)黃(huang)爛(lan)葉(ye)，捆(kun)成(cheng)1.5斤左右的小捆，（捆時要鬆一些，以免捆傷莖葉，然後進行凍貯。）如果收獲期經過陰晾，後期氣溫又很低，可不用進行預貯，直接凍貯即可。
　　3、如何凍貯 目前多采用溝埋凍藏法。其做法是：在小溫室
、房屋或牆壁的北側遮陰範圍內挖凍藏溝。溝寬2.5尺，深1.5尺chi

，長chang短duan可ke根gen據ju菜cai的de多duo少shao而er定ding，挖wa好hao後hou，將jiang溝gou底di鋪pu上shang一yi寸cun左zuo右you厚hou的de幹gan砂sha子zi。然ran後hou選xuan北bei風feng天tian將jiang整zheng理li好hao的de菠bo菜cai入ru溝gou，根gen向xiang下xia擺bai放fang，但dan不bu能neng擺bai得de太tai緊jin。擺bai滿man後hou，在zai菠bo菜cai頂ding部bu蓋gai一yi層ceng幹gan砂sha土tu，保bao持chi菠bo菜cai上shang凍dong下xia不bu凍dong中zhong間jian似si凍dong未wei凍dong的de狀zhuang態tai。以yi後hou隨sui著zhe氣qi溫wen下xia降jiang逐zhu漸jian增zeng厚hou覆fu蓋gai物wu
，冬dong季ji可ke利li用yong加jia蓋gai草cao苫shan子zi，或huo格ge蕘rao進jin行xing保bao溫wen。在zai整zheng個ge凍dong藏zang的de過guo程cheng中zhong
，要yao始shi終zhong保bao持chi溝gou內nei的de溫wen度du在zai零ling下xia4℃—5℃，相對濕度在90%—95%。
　　貯zhu藏zang期qi間jian要yao經jing常chang檢jian查zha，檢jian查zha時shi選xuan出chu幾ji點dian將jiang菠bo菜cai扒ba開kai，見jian菠bo菜cai是shi綠lv色se的de
，帶dai有you蜂feng窩wo，說shuo明ming溫wen濕shi度du正zheng好hao。如ru見jian葉ye片pian發fa黑hei了le
，說shuo明ming溫wen度du低di，凍dong大da勁jin了le，要yao及ji時shi調tiao整zheng防fang寒han物wu進jin行xing俱ju溫wen。
　　4
、緩凍 菠菜上市或食用前要進行緩凍處理，將凍菠菜拿到菜窖或空屋子裏，在0℃—2℃的條件下緩慢結凍2天左右
，將菠菜恢複新鮮狀態。切忌緩凍時溫度過高

、緩凍過急
，使菠菜迅速大量失水萎蔫
、腐爛，造成經濟損失。