液體貯藏因果蔬對象不同，浸泡液配製有所不同。浸泡液中的添加成分主要有：
　　1．食鹽 具有防腐作用
，能抑製病原微生物活動。
　　2．明礬及鈣鹽 能起到保持果實硬度作用，防止果肉軟化。
　　3．亞硫酸鹽 貯存液中的亞硫酸根離子能進入微生物細胞內改變原生質的PH值，阻礙微生物的正常生理氧化過程,抑製病原微生物的繁殖和氧化酶的活性。
　　常見的果蔬液體貯藏方法有：
　　一、礬柿法
　　該法既可脫去柿子的澀味，又保鮮果實。具配製萬法是先將水燒開，每50kg水加食鹽 lkg，明礬250g

，溶化後冷卻即成。貯藏時
，先將配製好的鹽礬水倒人幹淨的缸內，將柿果完全浸入溶液中
，貯藏溫度保持在5度以下。隻要操作管理適宜，可貯至第二年4--5月。用該法貯藏的柿果昧甜
、質脆，但有時略帶鹹味。使用該法來貯藏柿果，技術要求很高
，所用容器必須潔淨
，並應根據柿子的品種
、成熟度等因素靈活調整鹽礬的配合比例。
　　二、 番茄亞硫酸氫鈣液浸泡法
　　該法適於完全成熟的番茄，具體操作是：將50克生石灰調成糊狀，加入10升水，向水中通人二氧化硫氣體，使溶液的酸度由12降到6
，再將番茄浸於其中，使浸泡液高於番茄2--3cm，以免露出液麵受感染，最後密封容器，置低溫處貯存。用該法貯存60天左右，好果率達98％。使用本法貯存的番茄，上市前需用千分之六的過氧化氫(即雙氧水)浸泡24小時
，再用清水衝洗幹淨，方可食用。用該法貯存番茄成本低
、效果好
，貯存的番茄色味基本不變，適於小規模貯存。
　　三
、西瓜食鹽水浸泡法
　　將成熟了的中等個頭的西瓜，選好後裝人0.08mm左zuo右you厚hou的de聚ju乙yi烯xi薄bo膜mo袋dai內nei
，注zhu人ren適shi宜yi濃nong度du的de鹽yan水shui，使shi瓜gua全quan部bu被bei浸jin沒mei其qi中zhong

，密mi封feng後hou存cun人ren地di窖jiao。用yong此ci法fa貯zhu存cun的de西xi瓜gua

，一yi年nian後hou取qu出chu，表biao皮pi鮮xian嫩nen如ru初chu

，味wei道dao香xiang甜tian可ke口kou。
　　四、黃瓜就水浸泡法
　　在zai水shui槽cao中zhong放fang入ru食shi鹽yan水shui
，將jiang黃huang瓜gua浸jin泡pao在zai裏li麵mian
，這zhe時shi會hui從cong低di部bu噴pen出chu許xu多duo細xi小xiao的de氣qi泡pao，從cong而er增zeng加jia了le水shui中zhong或huo氣qi泡pao周zhou圍wei的de含han氧yang量liang，維wei持chi黃huang瓜gua的de呼hu吸xi代dai謝xie。若ruo用yong流liu動dong水shui，保bao鮮xian效xiao果guo更geng佳jia。用yong此ci法fa在zai夏xia季ji18-25度的室溫下可保鮮黃瓜20天。
　　五、蘑菇清水浸泡法
　　此法適於短期貯存。水能隔絕空氣，使菇類變色慢，體態飽滿。但要求水中鐵或銅的含量低於2ppm
，因含鐵或銅高的水浸泡後蘑菇色澤變暗

，菇體易變黑。