黑琥珀李(Black Amber)為黑寶石李(Frair)與玫瑰皇後李(Queen Rose)雜交育成的早熟大果型黑李品種，目前全國不少省區均有種植。雲和縣是浙江省引進栽培麵積最大、產量最高、果實品質最好的產區，栽培麵積超過99000畝，年產6000噸(dun)，經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)好(hao)，栽(zai)培(pei)麵(mian)積(ji)仍(reng)在(zai)繼(ji)續(xu)擴(kuo)大(da)。但(dan)由(you)於(yu)黑(hei)琥(hu)珀(po)李(li)采(cai)後(hou)果(guo)實(shi)呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)大(da)
，後(hou)熟(shu)迅(xun)速(su)，且(qie)采(cai)收(shou)期(qi)正(zheng)值(zhi)盛(sheng)夏(xia)，因(yin)而(er)果(guo)實(shi)極(ji)不(bu)耐(nai)貯(zhu)

，易(yi)受(shou)微(wei)生(sheng)物(wu)侵(qin)染(ran)，腐(fu)爛(lan)損(sun)耗(hao)嚴(yan)重(zhong)。2002―2004年，我們與浙江大學園藝係合作，在浙江省科技廳的支持下，完成了“黑李(黑琥珀品種)貯藏保鮮技術研發與推廣應用”課題研究，總結出一套較適合的貯藏保鮮技術，應用該項技術貯藏60天後，好果率高達98％。

　　1
、做好貯前準備

　　生產無病蟲害的優質果品。注意改善樹體通風透光條件
；加強病蟲害防治
；控製氮肥，增施磷、鉀、鈣肥
；雨後及時排水，降低濕度，減輕病原菌侵染；晴天後2―3天及時采收。

　　做好庫房消毒。庫房清掃後，用熏殺或噴灑法進行消毒。每立方米庫房用10―30克硫磺加入適量鋸末
，分堆點燃

，密封24小時
，然後通風。或每100立方米庫體用1％福爾馬林藥液3公斤噴灑
，噴後密閉24小時後通風。或用4％漂白粉溶液充分攪拌並保持l晝夜後，均勻噴布。

　　2
、適時分批無傷采收

　　李果在九成熟時采收，此時果麵開始有果粉，果實色

、香、味俱佳。最佳采收指標是果實硬度10.0―10.5公斤/每平方厘米；可溶性固形物含量11％以上：果麵紫紅色
，帶果粉。一般分2―3次采收。前期成熟的果實中畸形果、傷殘果、小果較多
，一般不用於貯藏。最好選第2批(pi)采(cai)收(shou)的(de)果(guo)個(ge)大(da)而(er)勻(yun)稱(cheng)者(zhe)進(jin)行(xing)貯(zhu)藏(zang)。采(cai)收(shou)需(xu)嚴(yan)防(fang)碰(peng)壓(ya)傷(shang)和(he)刺(ci)傷(shang)，應(ying)用(yong)雙(shuang)指(zhi)捏(nie)果(guo)，盡(jin)量(liang)減(jian)少(shao)與(yu)果(guo)麵(mian)接(jie)觸(chu)
，減(jian)少(shao)果(guo)粉(fen)損(sun)失(shi)，將(jiang)果(guo)實(shi)帶(dai)柄(bing)采(cai)下(xia)。采(cai)收(shou)順(shun)序(xu)是(shi)從(cong)下(xia)而(er)上(shang)，由(you)外(wai)向(xiang)內(nei)。采(cai)摘(zhai)動(dong)作(zuo)要(yao)輕(qing)，不(bu)能(neng)損(sun)傷(shang)果(guo)枝(zhi)，果(guo)實(shi)要(yao)輕(qing)拿(na)輕(qing)放(fang)。采(cai)下(xia)的(de)果(guo)實(shi)應(ying)放(fang)在(zai)樹(shu)蔭(yin)下(xia)，以(yi)免(mian)日(ri)灼(zhuo)。采(cai)後(hou)應(ying)及(ji)時(shi)運(yun)往(wang)包(bao)裝(zhuang)場(chang)地(di)進(jin)行(xing)預(yu)冷(leng)，搬(ban)運(yun)過(guo)程(cheng)中(zhong)要(yao)輕(qing)裝(zhuang)輕(qing)卸(xie)
，一(yi)次(ci)裝(zhuang)箱(xiang)不(bu)再(zai)倒(dao)箱(xiang)，避(bi)免(mian)機(ji)械(xie)損(sun)傷(shang)。每(mei)箱(xiang)果(guo)重(zhong)不(bu)超(chao)過(guo)15公斤，箱內要用柔軟輕質材料襯墊。

　　3、及時預冷

　　采用庫房預冷。田間采收的李果應於當日運至已徹底消毒並降溫至0℃的預冷庫

，使果實快速降溫至0―5℃。箱子入庫後堆碼成垛，垛底墊板並架高10―15厘米，垛與垛
、箱與箱之間要留有空隙。果實分批進入預冷庫，每天入 庫量不要超過總庫容的20％
，以便使果實快速 降至所需溫度，預冷時間以24小時為宜。

　　4
、使用專用保鮮袋和保鮮劑分級包裝

　　分級包裝在特定的冷庫內進行，庫房溫度穩定在5―10℃。預冷至℃左右的果品進行 分級包裝。在包裝過程中
，揀出傷殘
、劣小、汙 垢及過熟果
，其餘商品果按單果重進行分級保 鮮包裝。整個過程做到輕拿輕放


，不倒箱。雙 指拿果，盡量減少果粉損失。

　　4.1 保鮮劑和保鮮袋的使用

　　專用保鮮劑為具有吸收有害氣體、抑製呼 吸和防腐作用的複合保鮮劑。專用保鮮袋為加 入特定添加物的塑料薄膜袋，袋內氣體與外界 能交換
，起到較好的氣調作用。由於專用保鮮 袋有較好的強度，每袋可貯藏果晶10―15公斤。 在分級包裝時，將專用保鮮袋襯墊在外包裝箱 內壁，而後將不同規格的果實分選裝入保鮮袋 內，達到規定重量後，將專用保鮮劑放在果品的上麵，每5公斤果品放藥劑1包(15克)。專用保鮮劑與果品之間墊一張紙，以免保鮮劑與果麵直接接觸。放好保鮮劑，立即用繩子或橡皮條紮緊袋口。

　　4.2 選用外包裝箱

　　對即時進入銷售渠道的果品，可直接用上 市成品包裝箱做貯藏箱，定量包裝，並充分考慮 箱的通風
、耐潮、耐壓性。成品箱可用木質箱
、塑料箱及專用冷藏紙箱。我們采用的木質箱既環保又結實，外形規格465毫米×300毫米×165毫米，每箱淨果重9.0―10.0公斤。對需較長 時間貯藏的果品(如7周以上)
，可用塑料中轉箱貯藏。果品出售時，打開保鮮袋，剔除軟化果、腐爛果，再包裝後及時運入市場。

　　5、加強檢查，做好貯藏期庫房管理

　　果品分級包裝後，及時送入專用貯藏保鮮冷庫，庫溫控製在1±1℃。穩定的庫溫是黑琥 珀李貯藏成敗的關鍵之一。要注意調節庫內不同部位的溫度，使其均衡、穩定
，防止因庫溫不穩使袋內積水造成黴爛。頂層的果箱至冷庫頂棚留50―80厘米
，每垛果箱用120厘×l20厘米的墊板架高10―15厘米。箱與箱有冷氣通過的空隙，垛與垛之間留l0厘米空隙，垛與冷庫四壁間距不小於l0厘米，確保庫內冷空氣的暢通。同時依據操作需要，留出50―200厘米寬的作業道。

　　果品入庫後
，一是檢查庫內溫、濕度
；二是檢查果品保鮮質量。在庫房的不同部位放置溫度計和濕度計
，每日定期檢查兩次庫溫和濕度變化，庫內溫差控製在1℃左右，濕度控製在85％～95％。在垛的不同部位選出觀察箱
，定期檢查果品硬度、果肉的顏色及糖度，如發現果肉變軟(果實硬度8.0公斤/平方厘米以下)、肉色變褐(近核部分先變褐)
、果實失水等現象
，應及時處理

，避免造成大的損失。

　　6、討論

　　6.1 操作流程

　　大規模的貯藏保鮮黑琥珀李
，須單獨設立預冷庫、分級包裝庫和貯藏庫，以滿足采收→預冷→分級包裝→貯藏→出庫的需要，這樣可減少冷量損失，提高加工量
，降低成本。如果是小批量貯藏
，可按如下流程：采收→分級包裝→開袋預冷→保鮮貯藏→出庫。預冷庫和貯藏庫可合用或單設。

　　6.2 保鮮袋

　　用0.025―0.04毫米的聚乙烯或無毒聚氯乙烯薄膜袋代替專用保鮮袋，也有一定的保鮮效果
，但保鮮效果稍遜一些
，表現為果肉有提前變軟、老化現象，特別是在庫溫不穩定時普通薄膜壁易產生大量水珠，影響果品包裝的外觀，容易發生果品黴爛。

　　6.3 貯藏保鮮成本

　　生產性貯藏保鮮因貯藏量大，成本相對較低。以每噸果品貯藏保鮮30天核算，冷庫費用支出100元，專用保鮮劑支出130元
，專用保鮮袋70元，合計每噸果品的貯藏保鮮成本為300元
，預估果品損耗3％。