第一節  采集、加工、貯藏
   
1．采集
   
可用鐵絲做一個直徑15～20厘米的鐵絲網兜
，配裝1根2.5～3米的竹柄，捕捉時將網兜對準蛤蚧的頭部由下往上一推
，蛤蚧即落於網中。需要注意的是：在(zai)捕(bu)捉(zhuo)過(guo)程(cheng)中(zhong)一(yi)定(ding)要(yao)小(xiao)心(xin)謹(jin)慎(shen)，切(qie)不(bu)可(ke)粗(cu)暴(bao)
，以(yi)免(mian)將(jiang)蛤(ha)蚧(jie)的(de)尾(wei)弄(nong)斷(duan)
，從(cong)而(er)影(ying)響(xiang)成(cheng)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)和(he)商(shang)品(pin)規(gui)格(ge)的(de)等(deng)級(ji)下(xia)降(jiang)，進(jin)而(er)影(ying)響(xiang)銷(xiao)售(shou)價(jia)格(ge)
，降(jiang)低(di)利(li)潤(run)，避(bi)免(mian)不(bu)要(yao)的(de)損(sun)失(shi)。
   
2．加工技術
   
蛤(ha)蚧(jie)可(ke)鮮(xian)用(yong)
，或(huo)製(zhi)成(cheng)各(ge)種(zhong)成(cheng)藥(yao)。但(dan)活(huo)蛤(ha)蚧(jie)不(bu)便(bian)運(yun)輸(shu)和(he)貯(zhu)藏(zang)。所(suo)以(yi)需(xu)先(xian)加(jia)工(gong)成(cheng)蛤(ha)蚧(jie)幹(gan)。加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)要(yao)求(qiu)精(jing)細(xi)，需(xu)掌(zhang)握(wo)一(yi)定(ding)的(de)技(ji)術(shu)
，加(jia)工(gong)技(ji)術(shu)的(de)高(gao)低(di)不(bu)僅(jin)影(ying)響(xiang)商(shang)品(pin)外(wai)觀(guan)，更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)商(shang)品(pin)質(zhi)量(liang)和(he)商(shang)品(pin)等(deng)級(ji)規(gui)格(ge)。加(jia)工(gong)前(qian)需(xu)準(zhun)備(bei)好(hao)加(jia)工(gong)用(yong)的(de)竹(zhu)製(zhi)材(cai)料(liao)、鐵釘、剪刀或小刀等器具。加工技術一般分為去髒、撐腹

、烘幹

、紮對4道工序。現按加工流程分別敘述如下：
   
(1)去髒  將活蛤蚧置地上
，用錘子對準其腦門輕擊一下使其昏死。在加工台邊倒釘一鋒利的鐵釘，釘尖露出台麵15毫米左右
，將蛤蚧的額部扣在釘上，使蛤蚧腹部朝上，左手握住蛤蚧
，右手持尖頭利刀
，刀口向上
，刀尖自泄殖孔向前直剪(切)至喉部皮下；yekeyongjiandaoconggangkongjianzhihouqianbu。daokouhuojiankouxianbuzhi，jiagongchudehajieqiekoubianyuanjiubuzhi，congerhuiyingxiangguigehezhiliang。chuquneizang，wushanghuonongponeizang，buxuqingxi
，yongganbucaquxuejijike。   
   
(2)撐腹  用兩根粗竹條，竹條之長度約相當於四肢向左右伸展之長度，分別插入前肢和後肢

，將四肢伸展開
；用兩根約1厘米寬的薄竹片交叉固定四肢之基部，使其挺直。然後再用兩根薄竹片(專門專業加工品)，長chang度du相xiang當dang於yu前qian後hou肢zhi內nei側ce之zhi距ju離li，兩liang竹zhu片pian並bing排pai在zai一yi起qi的de寬kuan度du約yue等deng於yu竹zhu片pian長chang度du。下xia麵mian一yi片pian後hou角jiao修xiu圓yuan，將jiang腹fu壁bi左zuo右you橫heng撐cheng開kai
，以yi繃beng足zu為wei度du。最zui後hou，用yong一yi根gen長chang於yu全quan身shen的de扁bian竹zhu條tiao，沿yan背bei部bu內nei麵mian直zhi伸shen到dao頭tou腹fu皮pi下xia。再zai用yong棉mian紙zhi條tiao將jiang尾wei和he扁bian竹zhu條tiao捆kun紮zha在zai一yi起qi固gu定ding之zhi，以yi防fang斷duan尾wei。
   
(3)烘幹  可用烘爐進行烘幹。烘爐結構簡單，大小形式不一
，隻要能起到烘幹作用就可以，因而可以因陋就簡。一般可在室內用磚砌成長

、寬、高度為150厘米×100厘米×60厘米的烘爐
，內壁離地麵25-30厘米處，每隔20厘米橫架一條鋼筋。爐的一麵開一個寬18～20厘米
、高60厘米的爐門(爐口不封頂)。烘(hong)烤(kao)時(shi)
，在(zai)爐(lu)膛(tang)內(nei)點(dian)燃(ran)兩(liang)堆(dui)炭(tan)火(huo)
，待(dai)炭(tan)燒(shao)紅(hong)沒(mei)有(you)煙(yan)時(shi)，用(yong)草(cao)木(mu)灰(hui)蓋(gai)住(zhu)火(huo)麵(mian)
，鋼(gang)筋(jin)上(shang)鋪(pu)放(fang)一(yi)塊(kuai)薄(bo)鐵(tie)皮(pi)
，鐵(tie)皮(pi)上(shang)再(zai)鋪(pu)一(yi)塊(kuai)用(yong)鐵(tie)絲(si)編(bian)織(zhi)成(cheng)的(de)疏(shu)孔(kong)網(wang)
，將(jiang)蛤(ha)蚧(jie)頭(tou)部(bu)向(xiang)下(xia)，一(yi)條(tiao)一(yi)條(tiao)倒(dao)立(li)擺(bai)放(fang)疏(shu)鐵(tie)絲(si)網(wang)上(shang)，數(shu)十(shi)條(tiao)一(yi)行(xing)
，排(pai)列(lie)數(shu)行(xing)進(jin)行(xing)烘(hong)烤(kao)。爐(lu)溫(wen)保(bao)持(chi)在(zai)50℃～60℃之間，在烘烤過程中不宜翻動。待烘烤完畢時
，一般8xiaoshizuoyou，jianzhahajiegan，ruguochenghuise，yanjingquanxianru
，weibie，yongshouzhijitoubuyouxiangsheng，biaoshiyijingzugan
，dailiangquchu，jichengganhajie。yitiaoshenghajie
，hongganhoudezhongliangweitizhongzhi27％～30％左右
，內髒約占體重之10％，水分約占體重之60％。
    
(4)紮對  對全幹的蛤蚧進行挑選
，將兩條大小相同的蛤蚧以腹麵(撐麵)相對合
，即頭、身、尾對合好後，用棉紙條紮尾，就成為商品藥材“對蛤蚧”。
   
3．貯藏
   
蛤蚧用嚴密的木箱或鐵盒、鐵皮筒盛裝，貯藏於低溫幹燥處。以溫度在15℃以下
，相對濕度在65％～75％為宜。注意防潮防黴，防蟲蛀及泛油或鼠盜等。在貯藏期間，可在包裝內置花椒
、吳茱萸等，共同密封防蟲蛀。
   
第二節  品質規格
   
1．品質評價
   
蛤蚧以體大、肥壯、撐麵平整
、色鮮明

、無斷尾、無烘焦、無破裂
、不碎、幹爽者為佳。
   
2．商品規格
   
商品以對為單位，原應雌雄為對
，捆紮在一起，現多以一隻長尾，一隻短尾配搭出售。國產蛤蚧《廣東省地產藥材商品規格質量標準》分三個等級：一等
、二等、三等。
   
一等  幹貨

，全形全尾

，不爛身，近前趾腹部橫量寬度9厘米以上，無蟲蛀黴變
，無烘焦。
   
二等  近前趾腹部橫量寬度8厘米以上，餘同一等。
   
三等  近前趾腹部橫量寬度7厘米以上，餘同一等。
   
國產蛤蚧的出口規格分為：
   
特裝  1對一裝，寬9.5厘米以上(近前趾腹部橫量寬度計，以下同)。
   
5裝  5對一裝，寬8.5厘米以上。
   
10裝  10對一裝，寬8厘米以上。
   
20裝  20對一裝，寬7.5厘米以上。
   
30裝  30對一裝，寬7厘米以上。
   
進口蛤蚧規格分為：
   
特大  寬12厘米以上(近前趾腹部橫量寬度計
，以下同)。
   
大  寬10.5～12厘米。
   
中  寬9～10.5厘米。
   
小  寬6.5～9厘米。
   
以上所有規格等級按有尾無尾，又可分為斷尾、全尾兩種，有
、無尾其價格不一樣。
   
第三節  商品鑒別
   
1。性狀鑒別
   
(1)生蛤蚧的鑒別  蛤蚧指(趾)下具單行褶瓣，構成吸盤。同屬的壁虎(常說的鹽蛇、天龍
、四腳蛇)體長大都在20厘米以下，其他蜥蜴類動物(常說的四腳蛇
、肥仔蛇等)腳趾底部不具吸盤，故易區別。
   
(2)幹蛤蚧的鑒別  幹燥的全體固定於竹片上而呈扁片狀。頭部及軀幹長10～15厘米，尾長10～14厘米
，腹背部寬6～10厘米。頭大、扁長、眼yan大da而er凹ao陷xian成cheng窟ku窿long，眼yan間jian距ju下xia凹ao呈cheng溝gou狀zhuang。角jiao質zhi細xi齒chi密mi生sheng於yu顎e的de邊bian緣yuan，無wu大da牙ya。背bei呈cheng灰hui黑hei色se或huo銀yin灰hui色se，並bing有you灰hui棕zong色se或huo灰hui綠lv色se的de斑ban點dian
，脊ji椎zhui骨gu及ji兩liang側ce肋lei骨gu均jun呈cheng脊ji狀zhuang突tu起qi，全quan身shen密mi布bu圓yuan鱗lin。四si肢zhi指zhi、趾各5

，除第一指、趾外，均有爪。趾間僅具蹼跡，足趾底有吸盤。尾細而堅實，微顯骨節，上粗下細，色與脊部相同，有7個明顯的銀灰色環帶。全身有橙紅色斑點。密度圓形或多角形微有光澤的細鱗，散有紫褐色疣鱗

，腹部鱗片方形。氣腥、味微鹹。
   
2．經驗鑒別
   
見頭大、眼大、滿口細牙，背部銀灰色，散有棕色或灰綠色斑點，指、趾底麵有盤爪者為真

，即為蛤蚧；見頭小、眼細小、有大牙，背部有紅黃色斑點

，指、趾底麵無吸盤者屬混充品。
   
3．偽混品
   
目前市場上發現有用兩棲綱有尾目蠑螈科動物中國瘰螈 Trituroides Chinenis(Gray)、壁虎科動物無蹼壁虎Gekko swinhonis Guenther、鬣蜥科動物喜山鬣蜥 Agama himalayana
、鼠蜥科動物蠟皮蜥 Leiolepis belliana belliana(Gray)等，經加工冒充蛤蚧。