一. 濕紙貼眼
　
　　　將浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因為魚眼內神經後麵有一條死亡線
，這條線一離開水就會斷，魚很快死亡。貼後可使魚存活五小時。

 

　　　二. 熱水浸泡
　　
　　　將鮮魚置88℃左右的熱水中，浸泡兩分鍾後取出


，然後放進冰箱冷凍室裏速凍
，經過這樣處理的;魚，其表麵細菌已被燙死，冷凍後又阻止了細菌繁殖，三天後取出烹調，味道和活;殺的魚一樣鮮美。

　　　三. 魚鰓滴酒
　　
　　　在活魚兩鰓內滴幾滴白酒
，然後將魚放在陽暗的地方再蓋一層透氣的東西，可使魚存活兩天。

　　　四. 酒精抹皮
　　
　　　活魚表麵抹上一層酒精，使各種細菌的繁殖受到抑製，又不損害魚肉的營養成份
，可保鮮較長時間。

　　　五. 兩腮塗油
　　
　　　將活魚兩腮揭開

，用食用油塗抹在腮上，防止兩腮幹燥

，有利於活魚靠血液中的溶氧維持生命，可延長活魚脫水後的存活時間。