zhizuoyanxunyubeileiguantoushi，yibanshibayanxunhoudeyupianhuobeileizhuangruguanzhong，anchangfatuoqi，mifeng，zaishajunfuzhongjiareshajun，zhichengchengpin。keshi
，zaiyizhezhongfangfazhichengdeguantouzhong，wangwanghuichanshengningruzhuangdewuzhi

，yanzhongyingxiangguantoudeganguanzhiliang。benfangfashizhizuonengfangzhichanshengningzhuangwuzhideyanxunguantou。
　
    製作方法

    將魚貝類煙熏後，整形
、裝罐，根據需要加入整味料、植物油等

，脫氣、密封後，在70℃以上120℃以下的液狀熱媒介質中浸漬5～40分鍾
，預備加熱，爾後於殺菌釜中按常法進行殺菌、冷卻。
　
    通過本法處理所製得的罐頭
，具有不會產生凝狀物質的特征。
　　
    實例1

    將鯡魚去頭
，去內髒
，置於15%的鹽水中鹽漬數分鍾後
，濾水，煙熏35分鍾

，整形裝入罐中。每罐裝入量為120克
，脫氣、密封。在100℃的熱水中浸5分鍾後取出。在殺菌釜中以115℃殺菌60分鍾，以水冷卻。經上述處理的成品開罐後，看不到有凝乳狀的物質。反之，不按此法處理的則產生相當數量的凝乳狀物質。
　
    實例2

    把冷凍鯖魚解凍
，剖成3片，煙熏1小時。煙熏整形後裝入罐中，裝罐量為120克，加入植物油10克和調味料若幹

，脫氣、密封
，接著將罐頭85℃熱水中浸漬20分鍾後
，於殺菌釜中115℃殺菌60分鍾，用水冷卻。經上法處理的成品，開罐後沒有看到凝乳狀的物質。反之，不按本法處理者，則產生相當量的凝乳狀的物質。