5克八角，5克花椒，5克桂皮，5克白豆蔻，15克陳皮，7.5克草果，10克砂仁

 

　　製法：

　　1
、kaixiaohuojinxingshaoguo，zaibahuajiaohebajiaofangdaoguozhong，yongguochanfanchaoyifenzhong
，zheyangjiunenggouranghuajiaohebajiaodexiangweichedidebeijifachulai
，hainenggouchaoquduoyudeshuifen，zheyanggengjiayouliyubaocun。

　　2、再倒入陳皮和桂皮，小火慢炒兩分鍾，也是將裏麵多餘的水分炒去，當裏麵的香味炒出來。

　　3、將白豆蔻、砂仁、草果倒入鍋中，小火慢炒兩分鍾。

　　4、把所有炒好的香料倒入料理機當中，將其打碎成粉末。

 

　　02、五香粉配方及製作方法

　　八角20g

、花椒20g
、桂皮10g、小茴香10g、丁香6g。

 

　　步驟：

　　1、按所需用量稱重備好材料;

　　2、分別把它們放入料理機，八角和花椒較多，需要單獨打碎，其它的幾種可以放一起研磨

　　3、用超細研磨功能機器磨成細粉;

　　4、磨好的每種材料都有過篩;

　　5
、篩除較粗的再用料理機研磨一遍，並再過篩;

　　6

、最後過濾剩下的粗末不再加進去了，但也不用扔
，可以用來煮五香茶葉蛋或鹵肉等。

　　7、過篩後的粉充分拌均勻即可

 

　　03
、五香粉配方及製作方法

 

　　1、準備香料，花椒20g
、大料20g
、小茴香10g
、桂皮10g
、丁香5g、陳皮5g。如果打得多的話，記住一個比例，6種香料的比例是4:4:2:2:1:1，味道都是一樣的。

 

　　2、香料準備好後
，放入碗中，倒入適量高度白酒
，攪拌均勻後浸泡10分鍾
，這樣可以去除香料的苦澀味
，炒的時候還不容易糊
，做出來的五香粉才香。

 

　　3
、浸泡完畢後
，用手把八角、桂皮、陳皮掰碎
，這樣更好炒，而且受熱更均勻。

 

　　4
、準備一口鐵鍋
，倒入所有的香料，開小火加熱，用鏟子不停地翻炒
，讓香料受熱均勻，把水分炒幹
，當香料的顏色炒得發黃，而且八角、桂皮變得特別脆的時候就關火。

 

　　5、家(jia)裏(li)有(you)杵(chu)臼(jiu)的(de)，把(ba)炒(chao)幹(gan)的(de)香(xiang)料(liao)倒(dao)進(jin)去(qu)
，搗(dao)成(cheng)粉(fen)末(mo)狀(zhuang)就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)。如(ru)果(guo)沒(mei)有(you)杵(chu)臼(jiu)，也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)料(liao)理(li)機(ji)打(da)成(cheng)粉(fen)，要(yao)是(shi)什(shen)麼(me)都(dou)沒(mei)有(you)


，就(jiu)倒(dao)在(zai)案(an)板(ban)上(shang)，拿(na)調(tiao)料(liao)瓶(ping)子(zi)壓(ya)碎(sui)成(cheng)粉(fen)末(mo)
，五(wu)香(xiang)粉(fen)就(jiu)做(zuo)好(hao)了(le)，準(zhun)備(bei)一(yi)個(ge)可(ke)以(yi)密(mi)封(feng)的(de)玻(bo)璃(li)瓶(ping)，裝(zhuang)進(jin)去(qu)後(hou)蓋(gai)緊(jin)，放(fang)在(zai)陰(yin)涼(liang)通(tong)風(feng)處(chu)保(bao)存(cun)即(ji)可(ke)
，隨(sui)吃(chi)隨(sui)取(qu)。

 

　　04
、五香粉配方及製作方法

　　肉桂皮（桂皮）10克、花椒20克、八角（大料）15克
、丁香（公丁香）5克、小茴香15克

 

　　步驟：

　　準備香料：將肉桂皮、花椒、八角
、丁香和小茴香分別挑選幹淨
，去除雜質。

 

　　研磨香料：使用傳統的石磨或電動研磨機，將香料逐一研磨成細膩的粉末。注意，研磨過程中要保持幹燥，避免香料受潮。

 

　　混合香料：將研磨好的香料粉末按照上述比例混合在一起，攪拌均勻。可以用篩網過濾一下
，去除較大的顆粒。

 

　　裝瓶保存：將混合好的五香粉裝入幹淨的玻璃瓶或密封袋中
，放置在陰涼幹燥處保存。

 

　　05、宮廷禦用五香粉配方及製作方法

　　小茴香15克

，香葉3克，八角20克，桂皮5克，花椒12克，丁香2克八角、桂皮一組
，小茴香、香葉、花椒、丁香一組分別用水洗淨控幹水分備用。

 

　　製作：

　　1.淨鍋上火倒入桂皮
、八角大料這一組慢慢炒製出香。

　　2.再倒入花椒、丁香
、香葉小料這一組慢慢炒製出香
，關火倒出

，自然放涼
，倒入料理機打碎成粉既成。

　　3.使用一斤豬頭肉放1――2克。

 

　　06
、經典中式五香粉配方及製作方法

　　八角 50克、丁香 10克、肉桂 30克、花椒 30克、小茴香 30克。

 

　　用途：

　　適合醃製肉類，如烤肉、紅燒肉、鹵味等。此配方是中式烹飪中最常用的五香粉之一，其濃鬱的香氣能很好地滲透進肉類中，使得肉類更加鮮美。

 

　　07、素食五香粉配方及製作方法

　　花椒 25克、小茴香 25克、肉桂 20克、丁香 10克、幹薑粉 20克。

 

　　用途：

　　適合用於素菜
，如炒豆腐、烤蔬菜等。這個配方中的幹薑粉為素食提供了額外的香氣，同時也帶有一定的辛辣感，使得素食菜肴更加豐富多樣。

 

　　08、健康版五香粉配方及製作方法

　　肉桂 20克、丁香 10克
、肉豆蔻 20克、花椒 20克
、山楂幹 30克。

 

　　用途：

　　可用於燉湯、做粥或是烘焙糕點，增加健康元素。山楂幹不僅增添了酸甜的口感，還具有一定的保健功效，適合追求健康飲食的人群。

 

　　09、海鮮專用五香粉配方及製作方法

　　八角 20克、丁香 10克
、肉桂 20克、花椒 20克、幹檸檬皮 30克。

 

　　用途：

　　特別適合用來調味海鮮
，如烤魚、海鮮燒烤等。幹檸檬皮的加入不僅能夠去腥提香
，還能為海鮮增添清新的檸檬香味。

 

　　10、兒童友好五香粉配方及製作方法

　　小茴香 20克、肉桂 20克、花椒 20克、幹薑粉 20克、甘草片 20克。

 

　　用途：

　　適合兒童食品，如烤雞翅、蒸魚等，避免使用過於刺激的香料。此配方較為溫和，甘草片的甜味可以平衡其他香料的強烈味道
，更適合兒童的口味。

 

　　製作流程通用步驟：

　　1. 準備香料：按照上述比例準備好相應的香料。確保香料是新鮮的，以保證最終的五香粉具有最佳的風味。

 

　　2. 烘焙香料：將香料均勻攤開在烤盤上
，放入預熱至100°C的烤箱中烘烤約10分鍾，或者用鍋小火炒至散發香味。烘焙的目的是為了激發香料中的香氣。

 

　　3. 冷卻：取出香料並放涼。確保香料完全冷卻後再進行下一步操作，防止在研磨過程中產生過多熱量
，影響香料的香氣。

 

　　4. 研磨：將冷卻後的香料放入研磨機或使用石臼磨成細粉。研磨時注意控製力度
，以獲得細膩的粉末。

 

　　5. 過篩：使用篩子過濾粉末，去除較大的顆粒，確保五香粉的細膩度。

 

　　6. 存儲：將做好的五香粉放入密封罐中，存放在陰涼幹燥處。正確的存儲方式可以延長五香粉的保質期，並保持其香氣。

 

來源：食品夥伴網食品研發創新服務中心-肉製品聯盟整理