⑴原料：成熟、優質的新鮮白皮大蒜。

    ⑵製作：將大蒜分瓣，去皮、去踵，漂洗

、瀝幹後加入相當於蒜瓣重量三分之一的淨水打漿

，用粗紗布過濾。漿液用離心機或壓榨機脫水，把濕粉攤在烘盤上

，在50-60℃下烘5小時，趁熱粉碎。用80-100目篩網過篩

，包裝。如蒜粉按78-85%的比例，加茴香、胡（花）椒、蔥粉
、薑粉成香辣蒜粉
；蒜粉按90-92%的比例，加辣椒粉
、薑粉
、鹽、味精
，成為複合調味蒜粉；蒜粉按90%的比例，加蔥粉
、蝦粉、味精等，成為鮮味複合蒜粉。