一

、選料 選用收獲時葉黃秸枯、頭大、瓣肉潔白、無病蟲害
、無機械破傷的大蒜作為原料，剔除頭小、瓣肉有病蟲害或有機械損傷的大蒜。
　　二
、浸泡 將選好的大蒜用清水洗淨後剝開分瓣，然後放在冷水中浸泡1小時左右，搓去皮衣
，撈起蒜瓣，瀝幹餘水。
　　三

、打漿 將瀝幹水的蒜瓣放入打漿機或粉碎機中進行粉碎打漿。打漿時
，蒜瓣中加1/3的淨水；打漿後，用粗紗布過濾漿液
，除去殘餘皮衣等雜物。
　　四、脫水 其方法有幾種：1、可用細布像壓榨豆腐那樣壓榨除去水分；2、可用榨油機式擠壓除去水分；3、可以用製糖用的離心機，以每分鍾轉速12000zhuanzuoyou，lixinfenlichuqushuifen。danzongdeyaoqiushi，yaoyicixunsubashuifenchujin
，bunengtuoyanshijian，yifangsuanjiangbianweiyingxiangzhiliang。tongshi，gongjushiyonghoubixulijichongxiganjing，yimianzaixiacishiyongshichuxianyiwei。
　　五、烘幹 將脫過水的濕蒜粉立即攤平放在烘盤上，再將烘盤放入烘房烘烤。烘房需保持恒溫在50℃左右

，約烘5個小時，待濕蒜幹至能手碾成麵即可。
　　六、粉碎 將烘幹的幹蒜粉趁熱用粉碎機粉碎
，並用細籮篩過篩，使蒜粉均勻呈細麵粉狀，即為大蒜粉成品。
　　七

、包裝 大蒜粉經檢驗合格後，再按規定的比例加入幹薑、陳皮、花椒、大料、桂花、小茴香等，混和均勻後直接裝入印有商標
、品名

、廠名、廠址等內容的食品塑料袋或防潮牛皮紙袋
，經嚴封後裝箱，即為外商需要的混合調味大蒜粉。