一、選料：選用收獲時葉黃秸枯，頭大，瓣肉潔白
、無病蟲害、無機械破傷的大蒜作為原料，剔除不合格部分。

    二、浸泡：將選好的大蒜用冷水洗淨，剝開分瓣，在冷水中浸泡1小時左右，搓去皮衣
，撈起蒜瓣，瀝幹餘水。

    三、打漿：將瀝幹的蒜瓣放入打漿機中，進行粉碎打漿。打漿時，蒜瓣中加入1/3淨水
；打漿後
，用粗紗布過濾蒜泥，除去殘餘皮衣等雜物。

    四、脫水：yongxibuxiangyazhadoufuyiyangyachushuifen
，zongdeyaoqiushinengyicixunsubashuifenchujin，bunengtuoyanshijian，yifangsuanjiangbianweiyingxiangzhiliang。tongshi，yaozhuyiyishanggongjushiyonghou，bixulijichongxiganjing，yimianxiacishiyongshichuxianyiwei。

    五、烘幹：將脫水的濕蒜粉立即攤平放在烘盤上，再將烘盤放入烘房。烘房恒溫保持在50℃左右，約烘5小時，到濕蒜粉幹至能用手碾成麵即可。

    六、粉碎：將烘幹的大蒜粉趁熱用粉碎機粉碎過篩

，使蒜粉均勻成麵粉狀，即為成品。

    七
、包裝：經檢驗合格後，把幹大蒜粉直接裝入食品塑料袋或防潮牛皮紙袋，嚴封後裝箱。在包裝前還可按比例加入幹薑、陳皮、花椒、桂皮
、小茴香等
，製成混合調味大蒜粉。