1. 生產工藝流程。
　　成熟蒜瓣→去皮→分選→清洗→脫臭→切片→燙漂→冷水漂洗冷卻→瀝幹→低溫幹燥→粉碎→過篩→包裝→成品入庫。
　　2.工藝操作要點。
　　（1）優質大蒜用大落地脫皮機或化學方法脫去大蒜的外衣及內衣，然後分選並清洗幹淨，再用0.02-0.05%ZS-3脫臭劑浸泡脫臭，即保留大蒜一切有效成分，包括辛辣味，僅僅脫去了大蒜的特有臭味。
　　（2）將脫臭的大蒜切成厚薄均勻的落地片，再在95℃-98℃的熱水中漂水1-3分鍾
，然後迅速在冷水中清洗2-3遍，用離心機脫水、瀝幹。
　　（3）將瀝幹、脫水的蒜片置於低溫幹燥設備中
，溫度在60℃以下恒溫5-6小時
，至含水量低於5%左右。
　　（4）幹燥後蒜片
，篩選除雜，用粉碎機粉碎成粉，再用80-100目篩過篩，然後按特級
、1級、2級質量分開
，色澤為白色或乳白色，或略帶微黃色
，蒜香味濃鬱

，含水率5%以下，采用鋁箔或複合薄膜袋包裝，也可瓶裝。