原料配料： 

    豬肉100千克（其中肥膘20千克，瘦肉80千克），醬油10千克，硝200克，芝麻油3.3千克
，蔥末6.3千克，薑末1.8千克，澱粉37千克（如用粉團，需57千克），花椒水80千克（用花椒1千克，開水泡成），精鹽6.3千克，肉蔻麵0.2千克。 

    加工方法： 

    先將肥肉切成2厘米大小的肉丁，再將瘦肉用水浸泡，排出血水絞碎。然後將肥瘦肉一起加入醬油、精鹽
、硝、肉蔻麵，攪拌15分鍾後，繼續澆入花椒水、澱粉
，經攪拌後，再放芝麻油
、蔥末
、薑末等，再行攪拌，即成腸餡。 

    將腸餡灌入豬腸衣內，兩頭紮緊，以100°的開水（內加糖色1千克）
，在鍋內煮製40分鍾
，出鍋後即成半成品。灌腸與煮腸之間，時間要快，以防澱粉沉澱。

    粉腸經煮後再經熏製。先將腸放在鉛絲篾子上，上下兩層，上麵用席蓋嚴，再蓋木蓋，鍋底放紅糖180克，用青煙悶10分鍾。待青煙減退時開鍋將篾子山層倒下再加紅糖180克，再燜10分鍾。到粉腸的外皮呈紫褐色，色澤光亮即成。