材料

    主料：羊腿1隻1250克。

    配料：濕澱粉150克。

    調料：料酒20克，醬油15克
，精鹽3克
，味精2克，白糖5克，蔥段20克
，薑片15克，花椒3克
，香葉2克，八角3克
，鮮湯300克，胡椒粉1克
，色拉油1500克。

    作法

    1
、將羊腿洗淨，在肉厚處劃幾刀。

    2、放入沸水鍋中焯一下撈出。

    3、羊腿放在深盤內，放入料酒
、醬油、精鹽
、味精、白糖
、蔥段、薑片
、花椒
、香葉、八角

、鮮湯、胡椒粉上屜蒸至熟爛取出。    

    4
、將蒸好的羊腿掛勻濕澱粉糊。

    5、勺內加色拉油燒六成熱，下入羊腿炸酥撈出裝盤即成。

    特點

    外酥內嫩，鹹香味美
，酥爛適口。