1、原料：野兔肉300克
，料酒20克，豆油500克(實耗75克)，澱粉25克，醬油10克

，雞蛋50克
，香醋25克，精鹽2.5克，大蔥10克
，生薑10克
，花椒粒10顆
，味精1克
，胡椒麵1.5克
，芝麻15克(焙好)，青椒25克，雞湯300毫升。 

  2、製作過程：

  (1)將兔肉洗淨
，去筋膜
，截成8毫米厚的大片
，拍鬆後，放入冷水內浸泡半個小時
，洗淨，瀝去水分，去其血漿，切成長3厘米，寬1.5厘米的片；青椒洗淨
，去籽，切成小丁。

  (2)再將兔肉片放入瓷碗內，加料酒10克、雞蛋
、澱粉
、少許精鹽上漿拌勻；大蔥去皮，洗淨

，切段；生薑去皮

，洗淨，拍鬆。

  (3)炒chao鍋guo燒shao熱re放fang豆dou油you，待dai五wu成cheng熱re時shi，將jiang上shang漿jiang的de兔tu肉rou分fen兩liang次ci投tou入ru油you中zhong，炸zha至zhi表biao麵mian有you硬ying殼ke時shi撈lao出chu，待dai油you溫wen九jiu成cheng熱re時shi
，投tou入ru兔tu肉rou片pian複fu炸zha一yi次ci，然ran後hou裝zhuang入ru大da瓷ci碗wan中zhong，放fang入ru蔥cong段duan、薑塊、花椒粒，再加少許雞湯、精鹽
、香醋

、味精、料酒調好口味
，上籠蒸30分鍾，撈出，去湯汁，放入大碗裏。

  (4)湯汁過濾後
，放入雞湯並燒開，後去浮沫
，放入胡椒麵、香醋
、青椒丁、芝麻、精鹽調成酸辣口味
，燒開，倒入盛兔肉的碗中即可。