1.配方  豬肉100公斤
，其中瘦肉占60％～70％，肥肉占40％～30％，冬瓜蜜餞3公斤
，金絲蜜棗3公斤，桔餅3公斤，曲酒2.5公斤，鹽2.8公斤

，白砂糖4公斤
，亞硝酸鈉10克，維生素C10克。    
　
    2.選料  豬肉選後腿臀部肌肉和前腿夾心肉及背瞟；果脯選色澤正常、無蟲、無黴變者。    
　
    3.切肉  為使果脯味在肉中滲透均勻，瘦肉應切成0.5立方厘米的小顆粒，肥肉則切成1立方厘米的顆粒。
        　
    4.拌料  拌料前，先將果脯切成小顆粒並用乳缽擂搗成泥狀。然後將切好的肉置於盆中，再倒入涼開水(不得超過肉量的5％)和泥狀果脯以及其他輔料，充分拌勻。     　

    5.灌腸  先將腸衣用熱水濕透、洗淨
，再將拌好的料通過機械或手工灌入腸內

，使腸飽滿，每灌到15厘米長左右時用繩紮緊卡節

，隨後用細針將腸衣插孔
，排出空氣，以免腸體表麵出現坑，然後用30℃溫水漂洗，除去表麵的汙油。     　

    6.烘烤  將膘洗後的香腸掛在竹竿上，先晾幹表麵水分，然後進行烘烤煙熏或晾曬，烘烤煙熏時以50℃～60℃weiyi
，wenduguogaoshizhifangronghua

，chuxiankongxi，wuranxiangchangbiaomian


，jiangdipinzhi
，wenduguodi，buliyuganzao，qieyiyinqifasuanbianzhi。tongshizhuyijingchangfandong
，shishuifenzhengfajunyun，liangshaishibudeyuwujiechu。    
　
    7.風幹  將烤好的果脯香腸懸掛於涼爽通風處，風幹至腸體幹燥，手摸有堅挺感覺時即為成品。風幹通常需3～5天。     　

    8.貯存  將成品懸掛在陰涼幹燥處
，可存放3～5個月不會變質。