柿子去澀有辦法

對dui於yu澀se柿shi來lai說shuo，果guo實shi成cheng熟shu後hou，仍reng含han有you大da量liang的de可ke溶rong性xing單dan寧ning物wu質zhi
，入ru口kou會hui使shi人ren感gan到dao強qiang烈lie的de澀se味wei。如ru果guo采cai用yong人ren工gong方fang法fa
，可ke使shi澀se柿shi在zai短duan時shi間jian內nei脫tuo澀se，現xian將jiang幾ji種zhong簡jian便bian實shi用yong的de柿shi子zi脫tuo澀se方fang法fa介jie紹shao如ru下xia：

　　一、溫水脫澀法：將柿果放入裝有35-40℃溫水的容器中，容器口用棉被蓋緊，封閉並保溫，經15-30小時可使澀柿脫澀。

　　二、石灰水脫澀法：按水：生石灰為10：1的比例調配，在石灰水溫和時放入柿果
，以剛好淹沒柿果為度
，輕輕攪拌
，然後封閉容器口
，約3-4天後柿子可脫澀。

　　三、混裝脫澀法：將柿果與少量成熟的蘋果

、梨、獼猴桃等果實（用量約為柿子的1/10），混裝於容器內密封，利用其他成熟果實所產生的乙烯促進柿果脫澀，在20℃的條件下3-7天即可較好脫澀。

　　四
、酒精脫澀法：在密封容器的底部墊1層棉花後裝入柿果

，柿果分層擺放，每層用一定量的酒精或燒酒噴霧

，然後密封。每20斤柿果用稀釋到35%的酒精或燒酒80-100毫升，在20℃的條件下，一般經5-8天可脫澀。

　　五、二氧化碳脫澀法：將澀柿密閉在容器或塑料袋內
，使果實體積與剩餘空間的比例為1：1.29，靠澀柿自身產生的二氧化碳，使容器內二氧化碳的濃度增至60%以上
，氧氣濃度降到1%以下，在20℃的條件下3天內即可脫澀。當柿子生產規模大、產chan量liang高gao時shi
，多duo采cai用yong高gao濃nong度du二er氧yang化hua碳tan處chu理li使shi柿shi子zi脫tuo澀se，將jiang箱xiang裝zhuang或huo筐kuang裝zhuang的de柿shi子zi密mi封feng在zai塑su料liao大da棚peng膜mo帳zhang內nei，從cong鋼gang瓶ping中zhong衝chong入ru壓ya縮suo的de二er氧yang化hua碳tan氣qi體ti，在zai25℃
、濃度達到60%以上時，約24小時可脫澀。

　　六、乙烯利脫澀法：乙烯利液劑250-500m g /l 
，加0.2%洗衣粉作展作劑，噴果或蘸果，約3-5天即可變軟脫澀。