這種情況要結合自家的種植情況以及脫澀意圖來操作
， 譬如現在的日本甜柿類不用脫澀即可食用，脆而香甜。

1、軟柿子的製作：如果是自己庭院裏栽了幾株柿樹、數量不多時、可以用塑料袋按10個柿子混合1個蘋果的比例裝後紮緊袋口，4—5天即可食用軟柿；當然將柿子與蘋果、梨等其它果實分層擺放用缸裝然後密閉也是一個道理；如果數量比較多，可將采下的柿子先擺放在席麵上用250—500ppm的乙烯利溶液均勻噴布果麵之後3—5天即可脫澀；當然先用筐裝後到盛有250—500ppm的乙烯利容器的溶液中浸濕
，再將果實放置室內3—5天脫澀食軟柿也行。

2、脆柿子的製作：如果是要吃硬
、脆柿子，那就可以先將澀柿果實放入缸內（不能用鐵器），並倒入40—50oC的溫水
，加蓋密封
，注意要保持這樣的溫度，經過12—24小時後即可，但果實肉質硬；要是用冷水並按100斤水加入3—5斤比例的柿葉，再放入柿子，可優化柿果脫澀，7天左右柿果變脆；要是按100斤水與10斤生石灰的比例配成石灰水再放入柿果（水溫和
、柿果放入後輕輕攪拌）
，3—4天後柿果極脆（不足之處是果麵一層淡淡的石灰，洗淨即可）。