1．最佳貯藏指標
   ①溫度：-0.6～O℃
；
   ②氣體：02 2％～3％
，CO2 5％～6％；CO2 > 20％有酒味；
   ③濕度：90％～95％；
   ④冰點：-0.7～-0.8℃；
   ⑤貯藏期：40～60天。
2．技術工藝
   8～9成熟草莓無傷采收→剔除傷、病、爛、殘果實→地裏手工分級→保鮮處理→裝入內襯保鮮袋的包裝箱中→定重2.5～ 5.0kg／箱→裝滿、裝實→紮緊袋口→集中到一個10～20kg裝的包裝箱中(質地堅硬)→無傷運輸→采後6～8小時內及時入庫→單層將小箱擺開→敞開袋口→於-0.7～O℃下預冷12～18小時→加入保鮮劑、防腐劑→紮緊袋口→集中裝入大箱中→“品字”型碼垛→於－0.6～0℃貯藏即可。 
3．品種屬性與貯藏特點
    (1)品種  草莓不同品種之間的耐藥性有一定的差異，通常戈雷拉、寶交早生
、雞心、獅子頭、綠色種子、布蘭登保、碩豐、碩密等品種較耐貯藏，春季、四季草莓
、上海
、馬群等品種不耐貯藏。
    (2)氣體  草cao莓mei屬shu非fei呼hu吸xi躍yue變bian型xing果guo實shi
，但dan果guo實shi采cai後hou水shui解jie酶mei活huo性xing大da，呼hu吸xi強qiang度du較jiao大da
，因yin此ci，盡jin管guan草cao莓mei對dui氣qi體ti反fan應ying不bu敏min感gan，但dan仍reng然ran要yao及ji時shi進jin入ru氣qi調tiao狀zhuang態tai，以yi保bao持chi較jiao高gao的de酸suan度du和he葉ye柄bing
、萼片綠色。草莓可耐高CO2，10％～30％的CO2可降低呼吸強度、微生物腐爛
，但長時間30％CO2或更高的CO2>會引起風味失調。 0.5％～2.0％O2處理與貯藏
，也有利於抑製呼吸和降低腐爛。據Gorini(1988)報告
，CO對草莓防腐效果極佳。
    (3)生理  草莓采後無呼吸躍變，但常溫下呼吸水平卻較高，並極易感染灰黴、疫病、根黴病。草莓0℃下一般僅貯藏7～10天
，5℃下4～5天，常溫下2～3天，但CA條件下(0℃ + 2％02 + 5％CO2)可貯藏40～50天。
    (4)溫度、濕度  草莓采後於-3℃下貯藏4天即可發生凍害，而溫度>5C時腐爛嚴重
，接近冰點-1.0℃時，可貯藏1個(ge)月(yue)左(zuo)右(you)。因(yin)此(ci)，草(cao)莓(mei)同(tong)其(qi)他(ta)大(da)多(duo)數(shu)果(guo)實(shi)一(yi)樣(yang)，在(zai)不(bu)受(shou)凍(dong)害(hai)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)
，貯(zhu)藏(zang)溫(wen)度(du)越(yue)低(di)越(yue)好(hao)。目(mu)前(qian)尚(shang)未(wei)見(jian)草(cao)莓(mei)有(you)冷(leng)害(hai)報(bao)道(dao)。濕(shi)度(du)對(dui)草(cao)莓(mei)貯(zhu)藏(zang)來(lai)說(shuo)十(shi)分(fen)重(zhong)要(yao)
，高(gao)濕(shi)或(huo)積(ji)水(shui)對(dui)草(cao)莓(mei)貯(zhu)藏(zang)極(ji)為(wei)不(bu)利(li)。其(qi)組(zu)織(zhi)幼(you)嫩(nen)，極(ji)易(yi)產(chan)生(sheng)機(ji)械(xie)傷(shang)
，高(gao)濕(shi)極(ji)易(yi)腐(fu)爛(lan)，並(bing)產(chan)生(sheng)異(yi)味(wei)。
4．注意事項
   (1)采收期。最佳長期貯藏采收時間為8～9成熟，即75％～80％果麵著色時。
   (2)灌水。采前3～5天嚴禁灌水，草莓采前灌水可增重5％～10％
，但灌水後因果實吸水量大，表皮組織彈性小，易破裂。另外采前灌水地溫低
，不利於著色，病害也嚴重。
   (3)分級標準。河北省保定地區加工用標準為：1級
，單果重 > 10g
，每lkg < 100個；2級

，單果重6～9克，每1kg < 102～170個。其他地區多以單果>15g為1級。
   (4)病害。灰黴病、疫病
、根黴是草莓三大主要病害。灰黴病症狀：果guo實shi病bing組zu織zhi褐he色se，病bing斑ban邊bian界jie清qing楚chu
，生sheng有you灰hui色se黴mei狀zhuang物wu，病bing組zu織zhi失shi水shui幹gan燥zao變bian色se硬ying實shi。疫yi病bing病bing組zu織zhi呈cheng油you浸jin狀zhuang褐he變bian，邊bian界jie不bu清qing楚chu，生sheng有you白bai色se黴mei狀zhuang物wu，果guo肉rou呈cheng灰hui褐he色se，有you難nan聞wen氣qi味wei，成cheng僵jiang果guo。根gen黴mei使shi果guo實shi軟ruan爛lan，常chang流liu果guo汁zhi使shi容rong器qi染ran紅hong。
   (5)包裝。草莓包裝箱高度不宜超過150mm，國外貯藏常用 900mm × 600mm × l50mm，國內常用380mm × 280mm × lOOmm
，商品包裝宜為每包300～500g。
   (6)防腐。①二氧化硫；采用二氧化硫緩釋劑，一般用量0.5～18／kg。用法為將含二氧化硫的粉劑或片劑放人小包裝盒中即可，但藥劑與果實接觸部分或果實傷口部分易產生藥害，變白(褪色)。②過氧乙酸熏蒸：按每1m3庫容用0.2g過氧乙酸熏蒸30分鍾。
   (7)人造草莓皮技術工藝。
   ①成熟草莓無傷采收→剔除病
、傷、爛果→分級→水洗→2％氯化鈣+1％檸檬酸+0.2％苯甲酸鈉溶液浸果5～10分鍾(防腐)→用3％～6％海藻酸鈉+0.5％檸檬酸三鈉溶液浸果3-4分鍾→3％～5％氯化鈣溶液浸泡5分鍾(固化)→晾幹(風幹)→300～500克裝小包裝→及時入庫預冷→碼垛貯藏。4℃可貯9～10天。
   ②成熟草莓無傷采收→剔除病
、傷、爛果→分級→水洗→2％氯化鈣+1％檸檬酸+1％L-抗壞血酸或0.1％硫酸亞鐵液浸 5～10分鍾(護色)→3％～6％海藻酸鈉+0.5％檸檬酸三鈉浸3～4分鍾→3％～5％氯化鈣浸5分鍾(固化)即可。4℃可貯10～12天。