1．最佳貯藏指標
    ①溫度：1～2℃
；
    ②氣體：O2 3%～5%
；CO2 3%～5%；
    ③濕度：90%～95%；
    ④氣體傷害閾值：CO2>8％～10％；
    ⑤貯藏期：15～40天。
2．技術工藝
    8～9成熟果實無傷采收→去掉穗枝、葉(保留果蒂)→剔除傷、病、爛果實→防腐保鮮劑處理→3～5小時內及時入庫→擺開於0～1℃下預冷20～24小時(品溫接近3～5℃)→裝入內襯 0.03～0.04mm厚小保鮮袋的小箱中→加入防腐劑(熏蒸)→紮緊袋口→集中到大包裝箱中(最好木箱)→碼垛→於1～2℃下貯藏即可。
3．品種屬性與貯藏特點
    (1)品種  僅廣東主栽品種就有十幾個
，名貴品種如掛綠，早熟種如三月紅，中早熟種如水東

；白蠟、白糖罌，中熟種如黑葉(烏葉)
，晚熟種如淮枝、桂味、糯米糍等。一般晚熟品種比早熟
、中熟品種耐貯運，如在1～3℃下槐枝、黑葉、桂味、白蠟、尚書槐等可貯藏30天左右，而三月紅和糯米糍則僅能貯藏15～25天。
    (2)氣體
、生理  荔枝采後呼吸作用旺盛，呼吸強度如糯米糍約110mg／kg·h，相當於柑橘、蘋果、梨、香蕉的2～3倍

，標誌荔枝生理衰老作用強烈。但荔枝是非呼吸躍變型果實，采收當天的呼吸強度最高，第二天明顯下降並趨於穩定。荔枝對低02和高C02有一定的耐受性，當O2>2％，CO2<8％～10％時則一般不產生氣體傷害。根據荔枝呼吸前高後低而平穩的特點，采用保鮮袋MA貯藏時
，若采取樹下裝袋方式，因呼吸作用易形成袋內高CO2

，故貯藏10～15天應開袋放氣一次，這樣較安全；若采用預冷後再裝入保鮮袋的貯藏方式，則貯藏期一般不需開袋放氣。酶類作用：荔li枝zhi果guo皮pi褐he變bian是shi貯zhu藏zang技ji術shu中zhong的de一yi大da難nan題ti，盡jin管guan目mu前qian對dui引yin起qi褐he變bian的de底di物wu尚shang不bu明ming確que，但dan至zhi少shao可ke以yi肯ken定ding與yu酚fen類lei氧yang化hua有you關guan。荔li枝zhi果guo皮pi內nei含han有you大da量liang的de單dan寧ning等deng酚fen類lei物wu質zhi，多duo酚fen氧yang化hua酶mei與yu過guo氧yang化hua物wu酶mei產chan生sheng酶mei促cu褐he變bian，因yin此ci
，貯zhu藏zang中zhong各ge種zhong抑yi酶mei措cuo施shi都dou有you利li於yu延yan緩huan果guo皮pi褐he變bian。生sheng產chan中zhong常chang采cai取qu抑yi酶mei

、防黴
、保水
、染色(護色)等綜合技術保鮮。
    (3)溫度、濕度  荔枝原產於亞熱帶地區
，故對低溫有一定的耐受性，盡管有許多報道荔枝屬冷害敏感水果，4℃為冷害臨界溫度，果皮褐變加劇
，但隨著護色技術的進步，越來越多的人傾向於采用1～2℃的(de)最(zui)佳(jia)貯(zhu)藏(zang)溫(wen)度(du)。采(cai)後(hou)入(ru)庫(ku)於(yu)低(di)溫(wen)下(xia)越(yue)及(ji)時(shi)，保(bao)鮮(xian)效(xiao)果(guo)越(yue)好(hao)。低(di)而(er)恒(heng)定(ding)的(de)貯(zhu)藏(zang)溫(wen)度(du)是(shi)抑(yi)製(zhi)呼(hu)吸(xi)的(de)主(zhu)要(yao)途(tu)徑(jing)，果(guo)實(shi)一(yi)旦(dan)由(you)低(di)溫(wen)恢(hui)複(fu)到(dao)高(gao)溫(wen)中(zhong)
，其(qi)呼(hu)吸(xi)則(ze)劇(ju)增(zeng)
，這(zhe)是(shi)荔(li)枝(zhi)常(chang)溫(wen)貨(huo)架(jia)壽(shou)命(ming)短(duan)暫(zan)的(de)重(zhong)要(yao)因(yin)素(su)

，因(yin)此(ci)采(cai)後(hou)要(yao)及(ji)時(shi)入(ru)庫(ku)。濕(shi)度(du)：荔li枝zhi果guo實shi屑xie漿jiang果guo，可ke食shi部bu分fen為wei假jia種zhong皮pi，外wai果guo皮pi鬆song心xin安an理li得de薄bo表biao麵mian覆fu蓋gai層ceng多duo孔kong
，內nei果guo皮pi為wei疏shu鬆song的de薄bo壁bi組zu織zhi
，極ji易yi與yu果guo肉rou分fen離li
，這zhe種zhong結jie構gou極ji易yi失shi水shui
，使shi果guo皮pi褐he變bian。失shi水shui褐he變bian的de荔li枝zhi表biao麵mian放fang到dao顯xian微wei鏡jing下xia，可ke觀guan察cha到dao細xi胞bao嚴yan重zhong收shou縮suo，互hu相xiang擠ji疊die
，導dao致zhi細xi胞bao受shou損sun。台tai灣wan李li堂tang察cha等deng人ren (1983年)發現失水會使細胞透性增大
，花青素外滲。
4．注意事項
    (1)適時采收。貯藏與長途運銷果實8～9成熟為宜，此時果皮已基本轉紅，龜裂紋帶嫩綠或黃綠色
，內果皮仍白色(有的品種允許近果蒂處果皮有轉紅跡象，如淮枝)
，糖酸比70：1。
    (2)無傷采收。摘荔枝可帶少量穗枝，切勿損傷果蒂

，盡量減少機械傷。
    (3)減少田間熱。選擇清晨采收
，入庫時預冷，果實與冰接觸不會產生冷害。
    (4)陰雨天、雨後采收不耐貯藏

，易裂果
、黴爛。
    (5)貨架壽命。常溫下保鮮荔枝的貨架壽命僅3～4天，因此，最好在2天內售完。 
    (6)防腐保鮮。采前7～10天噴80％乙磷鋁300倍液1～2次
，采後0.1％特克多、苯來特浸果
，或0.05％苯來特加熱至50℃
 浸果2分鍾。
    (7)護色。可選擇多種方法
，如：①中科院植物所的“GOS-L89"；②沸水漂燙7秒鍾，再用5％～10%檸檬酸加，2%食鹽水液浸2分鍾，抑製多酚氧化酶，護色，適於淮枝；黑葉、圓枝等品種：⑧亞硫酸鈉+10％檸檬酸+2％食鹽液浸2分鍾，適於不耐貯藏品種如糯米糍等。