蔬shu菜cai水shui果guo的de單dan果guo塑su料liao薄bo膜mo密mi封feng包bao裝zhuang是shi近jin期qi發fa展zhan的de一yi種zhong采cai後hou處chu理li新xin技ji術shu。為wei了le保bao持chi蔬shu菜cai水shui果guo和he其qi他ta易yi腐fu產chan品pin的de品pin質zhi，曾zeng應ying用yong了le各ge種zhong技ji術shu。這zhe些xie技ji術shu都dou是shi以yi能neng提ti供gong適shi宜yi的de溫wen度du
、shiduyijiqitichengfenzuchengweijibendiande。lengzangshiyizhongjiaogulaoeryouyingyongzuiguangfandejishu，zhishaozaifazhanguojia，shiyonglaiyanchangyifushipinshoumingdezhushouduan。kongzhiqitichuzangshilingyizhongbijiaochuzanggengnengyanchangmouxiechanpinshoumingdeshenaojishu。ranertamenjihuzongshixuyaoyuxianlengque，CO2和O2的濃度必須人為地控製在每一種蔬菜水果所需要的適宜程度。這2種zhong技ji術shu費fei用yong昂ang貴gui，需xu要yao大da筆bi安an裝zhuang和he維wei護hu其qi設she備bei費fei用yong
，並bing且qie要yao耗hao費fei大da量liang能neng源yuan，而er單dan果guo密mi封feng包bao裝zhuang則ze僅jin是shi對dui產chan品pin本ben身shen所suo創chuang造zao的de一yi種zhong適shi宜yi小xiao氣qi候hou環huan境jing來lai控kong製zhi產chan品pin品pin質zhi，延yan長chang儲chu藏zang壽shou命ming的de。目mu前qian這zhe種zhong技ji術shu主zhu要yao用yong於yu柑gan桔ju果guo實shi，已yi在zai以yi色se列lie，澳ao大da利li亞ya等deng國guo得de到dao了le商shang業ye性xing應ying用yong。

一、 單晶密封包裝與塑料薄膜選擇：

　　單果密封包裝是將果實密封於高密度聚乙烯塑料薄膜內，其厚度為10μmdangguoshizaiyitongdaoyunxingshixiangqichuirurekongqizezaiguoshidebiaomianxingchengmifengde，guanghuadeshousuobaozhuanggongyi


，guoshitongguoretongdaozhihoukeyongkuaisutongfenghuanqishiguoshilengque。cizhongHDPE薄膜在阻止水蒸汽的擴散方麵具有突出的作用，並且具有很好的選擇透性，因此
，即使在各種溫度範圍下也不會產生變味現象。

　　 各ge種zhong不bu同tong薄bo膜mo進jin行xing了le實shi驗yan，包bao括kuo聚ju烯xi烴ting，高gao密mi度du和he低di密mi度du的de多duo層ceng聚ju乙yi烯xi和he聚ju丙bing烯xi薄bo膜mo
，也ye使shi用yong了le各ge種zhong混hun合he物wu的de聚ju合he物wu，並bing比bi單dan一yi聚ju合he物wu的de效xiao果guo更geng好hao。多duo層ceng共gong擠ji壓ya薄bo膜mo比bi單dan層ceng薄bo膜mo效xiao果guo更geng佳jia，密mi封feng強qiang度du增zeng加jia
，並bing且qie在zai果guo實shi表biao麵mian收shou縮suo後hou外wai觀guan更geng好hao看kan。

二、密封包裝效果

　　已(yi)經(jing)證(zheng)明(ming)，這(zhe)種(zhong)新(xin)技(ji)術(shu)在(zai)減(jian)少(shao)果(guo)實(shi)皺(zhou)縮(suo)防(fang)止(zhi)果(guo)實(shi)失(shi)重(zhong)方(fang)麵(mian)效(xiao)果(guo)顯(xian)著(zhu)
，對(dui)風(feng)味(wei)也(ye)無(wu)任(ren)何(he)不(bu)良(liang)影(ying)響(xiang)。通(tong)過(guo)對(dui)果(guo)實(shi)外(wai)觀(guan)，硬(ying)度(du)和(he)其(qi)他(ta)儲(chu)藏(zang)品(pin)質(zhi)的(de)測(ce)定(ding)表(biao)明(ming)，密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)果(guo)實(shi)的(de)儲(chu)藏(zang)壽(shou)命(ming)比(bi)對(dui)照(zhao)高(gao)出(chu)1倍

，有時甚至高2倍(bei)
，延(yan)緩(huan)了(le)各(ge)種(zhong)生(sheng)理(li)敗(bai)壞(huai)的(de)參(can)數(shu)變(bian)化(hua)，並(bing)比(bi)適(shi)宜(yi)溫(wen)度(du)的(de)冷(leng)藏(zang)技(ji)術(shu)優(you)越(yue)。密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)降(jiang)低(di)了(le)各(ge)種(zhong)柑(gan)桔(ju)果(guo)實(shi)的(de)冷(leng)害(hai)，於(yu)是(shi)，將(jiang)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)與(yu)冷(leng)卻(que)相(xiang)結(jie)合(he)延(yan)長(chang)了(le)果(guo)實(shi)的(de)儲(chu)藏(zang)壽(shou)命(ming)。冷(leng)卻(que)對(dui)減(jian)少(shao)腐(fu)爛(lan)有(you)利(li)

，再(zai)配(pei)以(yi)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)
，則(ze)可(ke)阻(zu)止(zhi)果(guo)實(shi)的(de)敗(bai)壞(huai)。密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)降(jiang)低(di)冷(leng)害(hai)的(de)原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)與(yu)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)所(suo)造(zao)成(cheng)的(de)飽(bao)和(he)水(shui)蒸(zheng)汽(qi)有(you)關(guan)。Brown等先前的報道指出，高的相對濕度和溫度加速了苯丙氨酸酶的活性
，促進了傷口愈合，加速木質化降低了腐爛。在溫度為20℃中，密封包裝儲藏的果實外觀比冷庫中的不密封包裝的果實新鮮
，例如，不密封包裝的“Edreka”檸檬在14℃和85％相對濕度的最宜條件下儲藏2至4個月以後，果實變軟，皺縮
，6至8月後果皮易破：相反
，密封包裝的果實在20℃中儲藏不皺縮，儲藏1年還很新鮮。儲藏其他品種的柑桔，也收到了同樣的效果。

　　密封包裝延緩了與果實有關的許多生理變化，例如，密封包裝可保持內膜的完整性和防止果實變軟。密封果實的另一個重要作用是防止“Mash”葡萄柚和檸檬果實上不利的色澤，“一種與衰老有關的症狀”的發生
，對衰老有著極大的緩延效應。在20℃儲藏3周以後，未密封的果實有41％發生了不利的桔子色澤，相比之下

，密封的果實的發生率隻有17％，對檸檬的效果更加顯著。在14℃下儲藏2至6個月，所有未密封的果實都變得過熟，褐變和變黃色，而密封包裝的果實在14℃下保藏達10個月，仍保持黃色

，並且具有2周或2周以上的貨架壽命。

　　高密度聚乙烯熱收縮膜密封包裝能延長柑桔壽命，仍然能夠從塑料薄膜包裝中果實周圍形成飽和水蒸汽的小氣候得到解釋：Griersondengtichu，gaoshichuzangyouzhuyuyanchanggezhongguoshiheshucaidecaihoushouming。zaizhe，lingyoubaodao，zhichu
，guoshizhouweiyouxiangduishidugaodexiaoqihouduibaochiguoshineideyounianjisupinghengqizhuyaozuoyong。jushiyan
，ganjufulanbaifenbizhuyaoqujueyuchuzangwendu，erbushibaozhuangxingshi。wendushi20℃時(shi)，果(guo)實(shi)腐(fu)爛(lan)比(bi)在(zai)低(di)溫(wen)中(zhong)多(duo)。在(zai)同(tong)樣(yang)的(de)溫(wen)度(du)中(zhong)，密(mi)封(feng)和(he)不(bu)密(mi)封(feng)果(guo)實(shi)的(de)腐(fu)爛(lan)率(lv)一(yi)般(ban)相(xiang)同(tong)。有(you)趣(qu)的(de)是(shi)，病(bing)原(yuan)體(ti)的(de)分(fen)布(bu)明(ming)顯(xian)受(shou)高(gao)密(mi)度(du)聚(ju)乙(yi)烯(xi)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)的(de)影(ying)響(xiang)。同(tong)時(shi)在(zai)17℃的溫度中，密封包裝比不密封包裝的果實柄端腐爛的多
，而青、綠(lv)霜(shuang)菌(jun)少(shao)。高(gao)密(mi)度(du)聚(ju)乙(yi)烯(xi)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)能(neng)減(jian)緩(huan)揮(hui)發(fa)性(xing)殺(sha)菌(jun)劑(ji)，殺(sha)菌(jun)劑(ji)的(de)緩(huan)慢(man)釋(shi)放(fang)延(yan)長(chang)了(le)殺(sha)菌(jun)劑(ji)的(de)殺(sha)菌(jun)效(xiao)應(ying)。因(yin)薄(bo)膜(mo)起(qi)著(zhe)物(wu)理(li)屏(ping)障(zhang)作(zuo)用(yong)
，於(yu)是(shi)在(zai)密(mi)封(feng)圈(quan)內(nei)形(xing)成(cheng)一(yi)個(ge)熏(xun)蒸(zheng)室(shi)

，造(zao)成(cheng)一(yi)個(ge)能(neng)用(yong)適(shi)當(dang)揮(hui)發(fa)殺(sha)菌(jun)，增(zeng)加(jia)殺(sha)菌(jun)效(xiao)果(guo)的(de)小(xiao)氣(qi)候(hou)。這(zhe)樣(yang)的(de)作(zuo)用(yong)對(dui)引(yin)起(qi)帶(dai)腐(fu)病(bing)的(de)病(bing)原(yuan)菌(jun)可(ke)能(neng)是(shi)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)控(kong)製(zhi)因(yin)子(zi)劑(ji)。

　　zuijin
，yishengchanchujizhonghanyoushajunjidexinxingbomo
，zheyangbomochongdanglechuzangshajunjidekuyuan，yaoxiaochangdashugexingqi，danduiguoshiwuguoduodecanduwuran，yindaduoshushajunjihanyubomoneimian，dangduiqicandujinxingcedingshi，jiubuhuibeijiancechulai。erzhezhonghanyoushajunjidebomokejixushifangchunengjianshaofulandekangzhenjunwuzhi。dantabunengdaitiguoshidechushixiaodu。xiaodugongzuoshizaibaozhuangchengxuzhongbukequeshaodediyibu。

三
、 密封包裝對果實氣體交換的影響

　　密封包裝對氣體交換的不同作用既不能用有關蠟分布的形態學來解釋
，也不能用氣體質量作用於柑桔和其他果實最流行的理論來解釋。Benyehoshua指出：打蠟對阻止果實水分蒸發的能力稍有增加，但對CO 2，O 2和乙烯的抗力提高較大，分別為140％，250％和100％。相反，密封包裝對水分蒸發的抗力增加135％，然而對CO2
，O2和乙烯的抗力隻增加72％，233％。使用電子掃描顯微鏡發現

，打蠟全部或部分地堵塞了表皮的氣孔。采摘後的柑桔，盡管氣孔基本上是關閉的，但仍然是CO2，O2和乙烯交換的主要通道。將剩餘的氣孔以蠟堵塞
，會使O2
，CO2和乙烯運轉受到限製。采後水果的水分蒸發以不同於CO2，O2和乙烯的途徑進行。水分通過表麵將優先運轉，在那裏，水的傳導力是CO2，O2和乙烯的60beizhiduo。shuifenzaiwaibuzhengfachanshengyizhongxili，zhezhongxilitongguozhiziliuxiangbiaocengxibao，bingtongguobiaopimodeqiyejiemianchouquyetishui。shuiyizhezhongtujingjinxingzhuanyishi

，CO2，O2和乙烯受到抑製，因它們的溶解度在水中比在空氣中低10，000bei

，laduishuidedikanglidi，yinweixingchengdexindebiaocengjuyouhenduowenkonghepolie。gaomidujuyixiboboduishuidebukeshentouxingshimeiyouxuanzexingde，zaibuzuaiqitijiaohuandetongshi，keshishishuilvjiangdi13?8％倍。由於一開始果實對水分的抵抗力遠較O 2，CO 2和乙烯低
，因此
，盡管薄膜對其他氣體的抗力非常不明顯
，但對水分的抗力都是明顯的。

四
、 密封包裝的應用

　　應用密封包裝以期得到如下好處：①可代替一些出口產品如柑桔運輸時的冷藏；②用海運代替某些產品如蕃茄，易去皮的柑桔品種的空運；③bichangguifangfayigengdifeiyongyanchangchuzangshouming。zheduibufadaguojiajuyoutebieyiyi，zaizhexieguojiaquefaxiandaizhilengshebeihebaozhuangsheshi，yinqichanpinyanzhongsunshi，ruocaiyongzhejiandandebaocunyifuchanpindejishu，jiuyoukenengjianshaochanpinbaihuai。

　　在(zai)日(ri)本(ben)，為(wei)避(bi)免(mian)寒(han)冷(leng)氣(qi)候(hou)，果(guo)實(shi)往(wang)往(wang)提(ti)早(zao)采(cai)收(shou)

，農(nong)場(chang)主(zhu)用(yong)低(di)密(mi)度(du)聚(ju)乙(yi)烯(xi)包(bao)裝(zhuang)果(guo)實(shi)可(ke)降(jiang)低(di)皺(zhou)縮(suo)和(he)次(ci)生(sheng)感(gan)染(ran)。在(zai)澳(ao)大(da)利(li)亞(ya)的(de)南(nan)部(bu)已(yi)進(jin)行(xing)了(le)大(da)規(gui)模(mo)的(de)應(ying)用(yong)試(shi)驗(yan)

，試(shi)驗(yan)表(biao)明(ming)，高(gao)密(mi)度(du)聚(ju)乙(yi)烯(xi)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)的(de)柑(gan)桔(ju)可(ke)在(zai)接(jie)近(jin)環(huan)境(jing)溫(wen)度(du)下(xia)保(bao)存(cun)數(shu)個(ge)月(yue)。最(zui)近(jin)
，這(zhe)種(zhong)技(ji)術(shu)在(zai)美(mei)國(guo)的(de)佛(fo)州(zhou)得(de)到(dao)了(le)應(ying)用(yong)
，並(bing)對(dui)自(zi)動(dong)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)機(ji)械(xie)正(zheng)在(zai)作(zuo)廣(guang)泛(fan)試(shi)驗(yan)，在(zai)西(xi)班(ban)牙(ya)用(yong)高(gao)密(mi)度(du)聚(ju)乙(yi)烯(xi)進(jin)行(xing)柑(gan)桔(ju)果(guo)實(shi)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)取(qu)得(de)了(le)更(geng)令(ling)人(ren)滿(man)意(yi)的(de)效(xiao)果(guo)。可(ke)以(yi)預(yu)料(liao)，單(dan)果(guo)密(mi)封(feng)包(bao)裝(zhuang)將(jiang)會(hui)逐(zhu)步(bu)成(cheng)為(wei)蔬(shu)菜(cai)水(shui)果(guo)采(cai)後(hou)處(chu)理(li)中(zhong)獲(huo)得(de)普(pu)遍(bian)的(de)應(ying)用(yong)。