一、我國食品包裝安全現狀

    食品安全是一個範圍較廣泛的概念
，它既包括食品的生產安全，也包括其流通經營的安全；既包括人體攝取食物後的現實安全
，也包括人體健康的未來安全
；既包括食品本身的安全
，也包括食品包裝的安全。食品包裝安全與食品安全的關係可謂“唇亡齒寒”
，食品包裝不安全難言食品安全。從食品安全角度講，食品包裝物理性能不合格
、衛生性能不達標，或包裝材料、輔助材料上有害物質發生遷移都會直接威脅到食品，導致食品不安全。國家質檢總局在2009年對塑料食品包裝進行的安全檢查中，發現了如下的安全問題：

  （1）食品包裝袋中因衛生指標不符合國家標準及產品物理機械性能差，抽檢不合格率高達l5％食品包裝材料的衛生指標因包裝材料不同而異，應用最多的塑料食品包裝袋（聚乙烯、聚丙烯
、聚苯乙烯、聚酯、複合包裝袋等）的衛生指標依據GB∕T5009.60-1996有：蒸發殘渣、高錳酸鉀消耗量、重金屬（以pb計）、銻和脫色試驗等，其中以蒸發殘渣指標不合格為多。2008年北京市對一次性塑料餐具進行抽樣調查，在送檢的26種樣品中，11種不合格
，合格樣品不足六成，超標。包裝材料衛生指標不合格
，直接影響與其接觸的食品衛生質量。

    分析：食品包裝材料的物理指標有阻隔性能（包括透氣和透濕阻隔）、機械性能（包括抗壓、抗衝擊力
、拉伸強度、拉斷力、剝離強度
、耐穿刺性）
、熱封性能（包括漏封
、虛封）、密封性（指整體密封）等項
，在檢查中以阻隔性能和 jixiexingnengbuhegeweiduo。wulizhibiaobuhegeyejiangzhijieyingxiangbeibaozhuangdeshipinzhiliang，rucailiaozugexingchahuisuoduanyetainaidebaozhiqishenzhiyinqibianzhi，chuxianshipinanquanwenti；保鮮膜沒有適量的的透氣量則無法保證蔬菜的新鮮。

  （2）食品包裝袋中因苯類殘留物超標，抽檢不合格率高達5O％主要原因是食品袋上印刷油墨的甲苯、二甲苯溶液殘留物超標所致

二、食品包裝安全危害的原因分析

    （1）食品包裝原材料及容器

    原材料：食品包裝原材料主要有塑料
、紙、金屬、玻璃、陶瓷等，其中以原材料豐富、成本低廉、性能優良


、質輕美觀的塑料應用最多，常用的食品包裝塑料是聚乙稀、聚丙稀

、聚酯和聚氯乙稀。

包裝容器：

塑料製品

    分析：以合成樹脂為主要原料
，添加適量的增塑劑、穩定劑、抗kang氧yang化hua劑ji等deng添tian加jia劑ji
，在zai一yi定ding的de塑su化hua條tiao件jian下xia加jia工gong而er成cheng。加jia工gong工gong藝yi和he生sheng產chan設she備bei不bu完wan善shan塑su料liao樹shu脂zhi中zhong的de殘can留liu單dan體ti或huo降jiang解jie產chan物wu超chao量liang
，產chan生sheng有you毒du有you害hai物wu質zhi

，通tong過guo遷qian移yi對dui食shi品pin造zao成cheng汙wu染ran，從cong而er危wei害hai人ren的de身shen體ti健jian康kang。

食品包裝紙

     分析：農作物在種植過程中使用農藥導致包裝紙的加工中一定的化學物質殘留、這些殘留物通過遷移溶入到食品中就會影響到被包裝的食品安全。

食品包裝金屬材料

     分析：金(jin)屬(shu)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)的(de)材(cai)料(liao)有(you)馬(ma)口(kou)鐵(tie)和(he)鋁(lv)
，化(hua)學(xue)穩(wen)定(ding)性(xing)差(cha)，不(bu)耐(nai)酸(suan)堿(jian)性(xing)，用(yong)其(qi)包(bao)裝(zhuang)高(gao)酸(suan)性(xing)食(shi)品(pin)時(shi)，易(yi)被(bei)食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)酸(suan)性(xing)物(wu)質(zhi)及(ji)蛋(dan)白(bai)質(zhi)加(jia)熱(re)過(guo)程(cheng)中(zhong)產(chan)生(sheng)的(de)硫(liu)腐(fu)蝕(shi)，從(cong)而(er)影(ying)響(xiang)食(shi)品(pin)風(feng)味(wei)
，因(yin)此(ci)一(yi)般(ban)內(nei)壁(bi)塗(tu)熱(re)固(gu)性(xing)的(de)環(huan)氧(yang)樹(shu)脂(zhi)
、過氯乙烯
、漆酚等塗料防止內容物與金屬直接接觸，避免電化學腐蝕

，提高食品貨架期；但塗層中的化學汙染物如雙酚A、雙酚－A二縮水甘油醚
、酚醛清漆甘油醚及其衍生物會在罐頭的加工和貯藏過程中向內容食品產生遷移造成汙染，人食後會造成內分泌失衡及遺傳基因變異；外壁塗料可防止外壁腐蝕以及起到裝飾廣告的作用
，但其中含苯溶液的塗料及油墨也可能通過滲透而汙染食品。

食品包裝玻璃容器

     分析：原料中二氧化矽熔煉不好可能發生原料中有毒物質（如重金屬鉛）溶出，同時為了增加光澤度加入砷
、銻作澄清劑，加入鉛元素增加光澤度

，著色劑中含有的重金屬顆粒均會向食品溶出遷移，影響食品安全。

陶瓷容器

     分析：陶瓷容器釉層中使用含有鉛、砷、鎘ge等deng有you毒du成cheng分fen的de金jin屬shu鹽yan類lei物wu質zhi作zuo著zhe色se劑ji，當dang燒shao製zhi質zhi量liang不bu佳jia彩cai釉you未wei能neng形xing成cheng不bu溶rong性xing矽gui酸suan鹽yan時shi，使shi用yong中zhong有you毒du有you害hai的de重zhong金jin屬shu元yuan素su鉛qian或huo鎘ge就jiu易yi溶rong出chu，溶rong入ru遷qian移yi到dao食shi品pin上shang，造zao成cheng對dui人ren體ti的de危wei害hai。

    （2）食品包裝印刷及粘接加工

    原因：baozhuangyinshuashiyongdeyoujirongjixingyoumohefuhebaozhuangcailiaoshiyongdeyoujirongjixingzhanhejijuncunzaibeigongrenweizhiaidebenleiwuzhi，yincishipinbaozhuangyinshuahebomozhanjiefuheshichanshengdewuranchengweiyingxiangshipinanquandezhuyaoyuanyin。

    分析：苯
、正己烷、鹵代烴等苯類物質是樹脂材料的良好溶劑。包裝印刷常使用其做為溶劑稀釋油墨作油墨的主要原料
；同時大多數油墨本身就含有苯，更須用含有甲苯的混合溶劑來進行稀釋；由於苯類溶劑在印刷過程中揮發不完全，造成苯類物質以及油墨顏料中的鉛
、鎘(ge)等(deng)重(zhong)金(jin)屬(shu)殘(can)餘(yu)物(wu)在(zai)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)中(zhong)殘(can)留(liu)，並(bing)滲(shen)透(tou)遷(qian)移(yi)到(dao)被(bei)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)裏(li)
，致(zhi)使(shi)食(shi)品(pin)產(chan)生(sheng)異(yi)臭(chou)味(wei)，人(ren)食(shi)後(hou)則(ze)可(ke)能(neng)引(yin)起(qi)癌(ai)症(zheng)或(huo)血(xue)液(ye)係(xi)統(tong)疾(ji)病(bing)。印(yin)刷(shua)油(you)墨(mo)的(de)苯(ben)殘(can)留(liu)超(chao)標(biao)是(shi)我(wo)國(guo)塑(su)料(liao)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)抽(chou)檢(jian)不(bu)合(he)格(ge)的(de)最(zui)主(zhu)要(yao)原(yuan)因(yin)。    

    分析：複fu合he包bao裝zhuang袋dai是shi將jiang不bu同tong材cai質zhi的de薄bo膜mo用yong粘zhan接jie劑ji經jing濕shi法fa或huo幹gan法fa粘zhan和he而er成cheng，由you於yu采cai用yong的de粘zhan接jie劑ji也ye多duo是shi含han苯ben類lei物wu質zhi的de有you機ji溶rong劑ji型xing，故gu在zai薄bo膜mo複fu合he的de加jia工gong過guo程cheng中zhong
，也ye會hui因yin苯ben類lei溶rong劑ji揮hui發fa不bu完wan全quan，造zao成cheng苯ben類lei物wu質zhi在zai薄bo膜mo中zhong殘can留liu
，並bing可ke能neng滲shen透tou遷qian移yi到dao被bei包bao裝zhuang食shi品pin裏li，危wei害hai人ren體ti健jian康kang。

    （3）食品包裝生產及流通使用

    分析：塑料食品包裝材料在生產過程或流通使用過程中較高的溫度下，其聚合物原料上殘留的單體、低分子量物質和各種添加劑以及油墨、粘合劑的苯類殘留物、重金屬殘留物就會遷移到被包裝的食品上，致使食品被汙染。

    分析：金屬、玻璃和陶瓷食品包裝材料上的塗料、著色劑

、釉層中的重金屬顆粒，在加工和使用的一定溫度下也會溶出、遷移到食品上，引發傷害人體健康的食品安全事故。

    分析：紙包裝材料封口困難，受潮後粘牢度下降
，受外力作用後易破裂，故要特別注意因封口不嚴引起食品安全問題。

    （4）食品包裝回收再生

    分析：再(zai)生(sheng)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)在(zai)回(hui)收(shou)過(guo)程(cheng)中(zhong)易(yi)受(shou)到(dao)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)汙(wu)染(ran)，在(zai)再(zai)生(sheng)過(guo)程(cheng)中(zhong)易(yi)產(chan)生(sheng)低(di)分(fen)子(zi)量(liang)物(wu)質(zhi)，從(cong)而(er)在(zai)作(zuo)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)時(shi)，有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)在(zai)較(jiao)高(gao)的(de)生(sheng)產(chan)和(he)使(shi)用(yong)溫(wen)度(du)下(xia)易(yi)發(fa)生(sheng)遷(qian)移(yi)；用戶通過手觸摸再到口，就對人體會產生傷害。

三、控製食品包裝安全危害的對策

    （1）用安全的食品包裝材料替代受限製或可疑的材料

    ①用聚酯替代聚氯乙稀

    ②用聚丙稀替代聚苯乙烯

    ③包裝用紙以氧化法漂白替代含氯物質漂白

    （2）用環保安全的印刷油墨
、粘合劑、塗料取代有機溶劑

     生產和使用的環保油墨如：醇溶性油墨、水性油墨、UV油墨、豆油基油墨等，其中以醇溶性油墨技術最成熟，綠色粘合劑主要有澱粉粘合劑（糊精）、水溶劑型粘合劑、無溶劑複合工藝（熱熔膠），其中無溶劑複合工藝是重點推廣技術；取代油劑溶劑塗料的環保塗料有預塗塗料、水性塗料
、粘貼塗料和粉末塗料
，在金屬桶等工業包裝上主要推廣應用預塗塗料。

    （3）製定食品包裝材料的安全法規

    對所有與食品接觸的材料及器具實行強製性的標簽製度；給出食品包裝材料允許存在的物質清單和純度標準以及允許進入食品的總遷移量與特定遷移量；給出食品接觸材料和器具成份遷移試驗、包括設定食物的模擬液體、接觸時間和溫度的基本規則。應盡快製定“食品包裝材料與容器關於遷移的安全限量法規”，同時為提高遷移測試的精確性與權威性
，應盡快建立國家遷移測試實驗室。

    （4）進一步完善和強化食品包裝材料的安全性檢測

    在目前已檢測的阻隔性能、機械性能、熱封性能
、密封性等項目基礎上
，應增加化學成分組成和遷移測試兩個項目；化學成分組成檢測應包括對包裝材料
、輔料中有毒有害的有機化合物及重金屬檢測
，尤其是對殘留的單體


、苯類殘留物質、重金屬鉛、鎘、鉻、雙酚A等物質的檢測

；遷移測試是用於評測從包裝材料向食品中流失遷移的有毒有害殘留物的含量水平，後者應是新型包裝材料必選測試項目。

    （5）進一步嚴格食品包裝材料的市場準入製度

    規定與食品直接接觸的塑料包裝、容器、gongjudengzhipindeshengchanjiagongqiyebixujinxingbibeishengchantiaojianhezhilianganquanbaozhengnenglideshenzhayijiduichanpinjinxingqiangzhijianyan，querenqichanpinjuyouanquanxing，qiyexujubeichixuwendingshengchanhegechanpindenengli
，fangzhunxuqishengchanxiaoshouchanpinbingjinrushichang
；但對紙、陶瓷、玻璃、金屬、橡膠、竹製品等種類繁多的食品包裝材料仍未實行或強製執行市場準入製度。