1、采前噴灑抑芽劑貯藏：大蒜在收獲前5―10天內
，用0.2%的青鮮素（MH）抑芽劑噴灑基葉。MH抑芽劑通過葉片吸收並轉移到蒜瓣的幼芽中，從而抑製其生長，達到保鮮的目的。收獲時可將大蒜頭紮成小捆

，碼放或掛在通風、遮蔭、防雨、幹燥、涼爽的地方。用此法處理的大蒜頭可貯存至翌年4月無發芽
、無腐爛，但不能再做種用。
　　2

、掛貯貯藏：先將采收的鮮蒜頭晾曬2―3天，在葉片變軟時將大蒜每8―10頭(tou)紮(zha)成(cheng)一(yi)小(xiao)捆(kun)，再(zai)整(zheng)齊(qi)地(di)掛(gua)在(zai)蔭(yin)棚(peng)或(huo)屋(wu)簷(yan)下(xia)
，使(shi)蒜(suan)頭(tou)自(zi)然(ran)風(feng)幹(gan)，進(jin)入(ru)休(xiu)眠(mian)狀(zhuang)態(tai)。該(gai)法(fa)在(zai)北(bei)方(fang)被(bei)廣(guang)泛(fan)采(cai)用(yong)。需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，夏(xia)秋(qiu)高(gao)溫(wen)季(ji)節(jie)應(ying)該(gai)避(bi)免(mian)陽(yang)光(guang)暴(bao)曬(shai)，冬(dong)季(ji)應(ying)將(jiang)大(da)蒜(suan)轉(zhuan)入(ru)通(tong)風(feng)庫(ku)內(nei)，避(bi)免(mian)受(shou)到(dao)凍(dong)害(hai)。
　　3、塗膜貯藏：將石蠟浸液浸泡大蒜，使蒜頭表麵形成一層薄膜
，隔絕空氣阻止水分
，可取得良好的貯藏效果。
　　4、高溫幹燥貯藏：大蒜收獲後置於30℃以上的高溫和50%左右的相對濕度

，加速大蒜的幹燥
，可達到長期貯藏保鮮的目的。