在我國馬鈴薯貯藏主要是地窖貯藏
，而其商業性冷藏還比較少。現將有關馬鈴薯庫內冷藏的技術要點介紹如下，以供參考。
　　1
、收購：應收購無嚴重損傷
、無腐爛的馬鈴薯。且避免陽光直曬。
　　2、入庫：入庫期間，庫溫控製在10℃以上。
　　3、傷口愈合：馬鈴薯入完庫後
，溫度應控製在12～15℃，相對濕度95%以上，進行10-15天的傷口愈合。因為馬鈴薯在采收、運yun輸shu及ji入ru庫ku期qi間jian會hui產chan生sheng一yi些xie傷shang口kou
，通tong過guo細xi胞bao分fen裂lie使shi傷shang口kou愈yu合he，並bing使shi其qi表biao皮pi進jin一yi步bu木mu栓shuan化hua
，從cong而er增zeng強qiang對dui細xi菌jun及ji真zhen菌jun侵qin染ran的de抵di抗kang力li。在zai此ci期qi間jian應ying注zhu意yi通tong風feng換huan氣qi
，避bi免mian二er氧yang化hua碳tan的de積ji累lei。
　　4、貯藏：馬鈴薯在庫內完成了傷口愈合後，對菜薯和種薯而言，無損傷的要用14天時間將庫溫緩慢降至4-5℃的貯藏適宜溫度
；若有腐爛塊莖出現的，應在幾天內盡快將溫度降至4～5℃
，相對濕度90%—95%
，否則會有進一步腐爛及侵染其周圍馬鈴薯的危險。對加工用的馬鈴薯而言，降至貯藏適宜溫度8-10℃

，相對濕度90%-95%，這樣會減少馬鈴薯塊莖內糖的積累，避免加工時出現褐變。
　　馬ma鈴ling薯shu必bi須xu在zai暗an處chu貯zhu藏zang
，極ji少shao的de光guang就jiu會hui引yin起qi塊kuai莖jing變bian綠lv。庫ku內nei隻zhi有you必bi要yao時shi才cai開kai燈deng，而er且qie時shi間jian不bu要yao過guo長chang。表biao皮pi的de變bian綠lv是shi因yin為wei有you葉ye綠lv素su生sheng成cheng
，雖sui然ran它ta本ben身shen是shi無wu害hai的de，但dan是shi在zai生sheng成cheng葉ye綠lv素su的de同tong時shi所suo產chan生sheng的de生sheng物wu堿jian會hui使shi馬ma鈴ling薯shu產chan生sheng苦ku味wei或huo不bu良liang的de風feng味wei。
　　5、抑芽處理：抑製馬鈴薯貯期發芽除溫度因素外，還可以通過輻射、一定波長的光照及發芽抑製劑來實現
，如用0.05-0.15千克瑞γ射線對馬鈴薯進行輻射處理。對有生產基地的冷庫而言，在馬鈴薯采前2～4星期
，當馬鈴薯莖葉還綠鮮
，對某些物質還有吸收和傳導能力時，噴施青鮮素(MH)；或收獲後馬鈴薯傷口愈合完成
、休眠期結束前(通常在采後2個月左右)用氯苯胺靈(CIPC)進行處理(在傷口愈合期進行處理，會影響傷口的愈合)。用350~450微米及650-950微米的光照，可將馬鈴薯芽的生長速度降至黑暗中生長速度的4%。
　　6、通風和空氣循環：tongfenghekongqixunhuanzaimalingshuzhuzangzhongyouzhefeichangzhongyaodeyiyi。zairukuqijiandezuoyongshijiangwenheduimalingshujinxingganzao，tigaoqikangpengyanenglijibimianbingyuanjundeganran
；以後主要是控製庫內的溫、濕度
，同時給塊莖的呼吸提供適當的氧氣。一般情況下通風量為0.3-0.4立方米/分.噸。