簡易貯藏一般有兩種方式：一種是無通風道的
，另一種是有通風道的。
　　(1)無通風道的菠菜凍藏法：在房屋或蔭障北麵的遮蔭範圍內，與遮蔭物平行挖數條溝，溝寬25—30厘米，深度與菠菜的高度相同或稍淺
，溝與溝之間的距離為20厘li米mi左zuo右you。將jiang經jing過guo預yu貯zhu藏zang的de菠bo菜cai捆kun，根gen向xiang下xia直zhi立li擺bai放fang在zai溝gou內nei，將jiang幹gan土tu撒sa在zai菜cai捆kun上shang，土tu的de厚hou度du以yi剛gang把ba菠bo菜cai蓋gai住zhu為wei宜yi。以yi後hou隨sui溫wen度du的de下xia降jiang，分fen次ci覆fu土tu，覆fu土tu要yao做zuo到dao平ping實shi無wu縫feng，起qi到dao防fang風feng保bao濕shi作zuo用yong。原yuan則ze是shi菜cai捆kun中zhong的de溫wen度du盡jin可ke能neng保bao持chi在zai-4一-6℃，使菠菜呈微凍狀態。
　　(2)有通風道的菠菜凍藏法：在房屋或蔭障北麵的遮蔭範圍內，與遮蔭物平行，挖寬1—2米的凍藏溝
，凍藏溝的深度與菠菜的高度相同或略低。在溝底與溝的走向平行，再挖數條寬25厘米、深30厘米的通風道，各通風道間的距離約為25厘li米mi
，通tong風feng道dao的de兩liang端duan露lu出chu地di麵mian。在zai通tong風feng道dao上shang橫heng鋪pu秫shu秸jie或huo葦wei稈gan。將jiang經jing過guo預yu冷leng貯zhu藏zang的de菠bo菜cai捆kun，根gen向xiang下xia直zhi立li於yu秫shu秸jie或huo葦wei稈gan上shang
，菜cai捆kun之zhi間jian要yao有you適shi當dang的de空kong隙xi，以yi利li空kong氣qi流liu通tong，防fang止zhi萊lai葉ye發fa黃huang腐fu爛lan。整zheng個ge凍dong藏zang溝gou擺bai滿man後hou，薄bo薄bo蓋gai一yi層ceng土tu，以yi擋dang風feng保bao濕shi。以yi後hou覆fu土tu的de要yao求qiu和he方fang法fa與yu上shang述shu無wu通tong風feng道dao的de凍dong藏zang法fa相xiang同tong。
　　經過凍藏的菠菜。上市前必須解凍，使其恢複新鮮狀態。解凍的方法是，挖開覆土，從菜捆基部小心取出菠菜
，放在溫：度為0—1℃的(de)環(huan)境(jing)中(zhong)很(hen)慢(man)解(jie)凍(dong)。在(zai)緩(huan)饅(man)解(jie)凍(dong)過(guo)程(cheng)中(zhong)，菠(bo)菜(cai)植(zhi)株(zhu)組(zu)織(zhi)細(xi)胞(bao)間(jian)隙(xi)中(zhong)的(de)冰(bing)晶(jing)逐(zhu)漸(jian)融(rong)化(hua)，被(bei)細(xi)胞(bao)吸(xi)收(shou)，使(shi)細(xi)胞(bao)恢(hui)複(fu)原(yuan)來(lai)狀(zhuang)態(tai)，因(yin)而(er)植(zhi)株(zhu)可(ke)保(bao)持(chi)原(yuan)來(lai)的(de)新(xin)鮮(xian)狀(zhuang)態(tai)。約(yue)經(jing)3—4天

，菠菜完全解凍後，將黃葉、爛葉摘掉，用冷水衝洗後及時投放市場。
　　冷庫貯藏的方法是：將收獲的菠菜經過挑選
、整修後，捆成重0．5千克左右的小捆
，送入冷庫中預冷後，裝入聚乙烯塑料大袋中。每袋約裝20捆菜。鬆紮袋口。擺在冷庫的菜架上，也可以在菜架上套上塑料賬。除內溫度保持0—1℃
，空氣相對濕度在95%以上。放在塑料帳內貯藏的效果比較好
，貯藏90天，色


、形、香
、味基本元變化。商品率達99%以上。