楊梅為核果類，可食部分是無數柔軟多汁的肉柱（小突起）所suo組zu成cheng。由you於yu楊yang梅mei成cheng熟shu期qi正zheng是shi梅mei雨yu多duo濕shi季ji節jie
，果guo實shi極ji易yi腐fu爛lan落luo果guo
，所suo以yi
，應ying及ji時shi抓zhua住zhu晴qing天tian隨sui熟shu隨sui采cai
，分fen期qi分fen批pi采cai收shou。采cai收shou時shi間jian以yi早zao晨chen和he傍bang晚wan為wei宜yi。雨yu天tian或huo雨yu後hou初chu晴qing，不bu宜yi采cai收shou，不bu過guo
，如ru果guo果guo實shi已yi相xiang當dang成cheng熟shu了le，也ye應ying該gai采cai收shou。采cai時shi要yao輕qing采cai
、輕放，盡量不要采取搖落果實的辦法。

    楊梅若不加任何處理，室溫下貯放的時間極短，正所謂“一日味變
，二日色變，三日色味皆變。”因此，控製適宜的貯藏條件是極為重要的。上海市果品公司的試驗表明，楊梅采後第二天用1000ppm水楊酸浸果2分鍾
，能保持果實較好的品質與風味，有利於降低腐爛率。另據試驗
，在0～.5℃，相對濕度為85％～90％的條件下，楊梅果實可以貯藏1～2周保持不壞。此外，采用冷凍保藏可保鮮半年左右，但一般以貯藏1～2月供應市場為宜。裝果容器盡量選用小竹簍
、小竹筐，並襯墊蕉葉
、荷葉等，這既可起到緩衝作用

，以免楊梅受擠壓，又可保濕保鮮。