適時采收 無論春耳、伏耳、秋耳，都要在雨過天晴
、耳er片pian稍shao幹gan後hou采cai收shou。如ru果guo天tian氣qi幹gan旱han
，應ying在zai采cai收shou的de頭tou天tian傍bang晚wan均jun勻yun地di噴pen一yi些xie水shui，在zai次ci日ri早zao晨chen露lu水shui幹gan後hou采cai收shou，這zhe樣yang的de木mu耳er不bu易yi碎sui。如ru遇yu連lian綿mian陰yin雨yu天tian氣qi也ye必bi須xu采cai收shou，以yi免mian造zao成cheng流liu耳er。通tong常chang用yong小xiao竹zhu刀dao或huo小xiao刀dao沿yan著zhe子zi實shi體ti的de邊bian緣yuan插cha入ru耳er根gen，割ge下xia耳er片pian並bing挖出耳根。
     
    及時製幹 采收後的鮮木耳含水量較大，如不及時製幹，易腐爛變質。製幹的方法有兩種：一種是選晴朗天氣
，將采收的木耳薄薄地攤開暴曬１～２天
，達到製幹程度即可

；另一種是若采收後適逢雨天，可自建簡易烤室，將鮮木耳擺在烤篩上，在下麵燒炭火加熱，溫度以不超過４０℃為宜。烘烤時烤篩左右移動，使其均勻受熱。烘烤時切勿翻動和煙熏，以免影響品質。
    
    分級裝袋 製幹的黑木耳應剔除碎片、雜物等，可以按大

、中、小或好
、中、差三個標準用無毒塑料袋裝好並紮緊袋口，密封放置在木箱或木桶內

，然後將木箱或木桶放置在幹燥、通風的室內。