一、發生爛棒的原因分析

 

　　1、品pin種zhong選xuan擇ze不bu當dang。菇gu農nong往wang往wang錯cuo誤wu地di將jiang在zai段duan木mu上shang栽zai培pei表biao現xian良liang好hao的de菌jun株zhu，不bu經jing過guo適shi應ying性xing和he抗kang黴mei性xing試shi驗yan
，盲mang目mu地di應ying用yong於yu袋dai料liao黑hei木mu耳er上shang，由you於yu菌jun種zhong不bu適shi應ying環huan境jing
，發fa菌jun緩huan慢man，引yin起qi雜za菌jun感gan染ran，發fa生sheng爛lan棒bang。

 

　　2、季(ji)節(jie)安(an)排(pai)不(bu)當(dang)。一(yi)種(zhong)情(qing)況(kuang)是(shi)春(chun)栽(zai)黑(hei)木(mu)耳(er)接(jie)種(zhong)期(qi)安(an)排(pai)過(guo)遲(chi)或(huo)秋(qiu)栽(zai)黑(hei)木(mu)耳(er)接(jie)種(zhong)期(qi)安(an)排(pai)過(guo)早(zao)，造(zao)成(cheng)養(yang)菌(jun)期(qi)間(jian)超(chao)溫(wen)
，菌(jun)絲(si)體(ti)內(nei)細(xi)胞(bao)質(zhi)營(ying)養(yang)液(ye)流(liu)出(chu)，受(shou)到(dao)環(huan)境(jing)因(yin)素(su)的(de)影(ying)響(xiang)，表(biao)現(xian)吐(tu)黃(huang)水(shui)現(xian)象(xiang)。出(chu)現(xian)吐(tu)黃(huang)水(shui)的(de)栽(zai)培(pei)袋(dai)，袋(dai)內(nei)其(qi)它(ta)菌(jun)絲(si)被(bei)粘(zhan)液(ye)包(bao)圍(wei)
，生(sheng)理(li)活(huo)動(dong)受(shou)到(dao)限(xian)製(zhi)，菌(jun)絲(si)逐(zhu)漸(jian)死(si)亡(wang)，高(gao)溫(wen)高(gao)濕(shi)條(tiao)件(jian)下(xia)各(ge)種(zhong)雜(za)菌(jun)趁(chen)機(ji)感(gan)染(ran)。出(chu)耳(er)期(qi)間(jian)遇(yu)30℃以上高溫天氣
，造成了實體分化困難，菌絲體停止生長
，發生不出耳或流耳現象
，雜菌感染菌棒，引起菌棒局部或全部變黑腐爛。

 

　　另一種情況是秋栽黑木耳栽培季節安排過遲或春栽黑木耳接種期安排過早
，發菌期間氣溫低於20℃
，菌絲生理活性低，發菌緩慢，不能迅速地占領培養料
，則引起雜菌感染，導致菌棒腐爛。

 

　　3
、yangjunqijianguanlibudang。fajunqianqiheimuerjunbangsuochudeshiwenjiaodi，yinqigebiejiezhongxuejunsisiwang
，ganranzajun。fajunhouqi，qiwenjianjianshenggao，jiashangjunsitihuxizuoyongfangchureliang，dangqiwenchaoguo25℃shi，meiyoujishicaiqutongfengjiangwencuoshi
，fashengshaoduimenjunxianxiang。lingwaifajunqijiantongfengbuliang，bunengyouxiaodipaichupeiyangshineideyiyanghuatanheqitayouduqiti
，shijunsihuodongshouzu
，huolixiajiang
，yinqizajunganran。

 

　　4、耳棚未清理幹淨或靠近汙染源。生產中使用原來出耳的耳棚
，在采耳過程中培養基、zishitijiyishouganrandesuliaodaijiqitawuranwuweiqingliganjing
，erpengweijingguoxiaodu，chenglezajunfanzhidepeiyangji。youdeerpengzhijiekaojinwuranyuanhuoshiyonglebeiwurandeshui，zhijiechanshengzajun，yinqijunbangfulan，zaochengjingjisunshi。

 

　　5、出(chu)耳(er)期(qi)間(jian)水(shui)分(fen)管(guan)理(li)不(bu)當(dang)。在(zai)木(mu)耳(er)原(yuan)基(ji)形(xing)成(cheng)期(qi)，澆(jiao)水(shui)過(guo)早(zao)，木(mu)耳(er)原(yuan)基(ji)未(wei)封(feng)住(zhu)劃(hua)口(kou)，澆(jiao)水(shui)流(liu)進(jin)或(huo)滲(shen)入(ru)劃(hua)口(kou)內(nei)，造(zao)成(cheng)感(gan)染(ran)。木(mu)耳(er)原(yuan)基(ji)分(fen)化(hua)期(qi)
，剛(gang)形(xing)成(cheng)的(de)子(zi)實(shi)體(ti)原(yuan)基(ji)處(chu)於(yu)芽(ya)孢(bao)狀(zhuang)態(tai)，芽(ya)孢(bao)因(yin)吸(xi)水(shui)過(guo)多(duo)而(er)發(fa)生(sheng)細(xi)胞(bao)破(po)裂(lie)。劃(hua)口(kou)處(chu)菌(jun)絲(si)停(ting)止(zhi)生(sheng)長(chang)而(er)退(tui)菌(jun)，形(xing)成(cheng)的(de)子(zi)實(shi)體(ti)原(yuan)基(ji)失(shi)去(qu)菌(jun)絲(si)營(ying)養(yang)供(gong)應(ying)而(er)停(ting)止(zhi)生(sheng)長(chang)
，造(zao)成(cheng)黴(mei)菌(jun)感(gan)染(ran)或(huo)流(liu)耳(er)。

 

　　6、耳棚內通風不良。生產中由於耳棚選址不當
，或棚頂、pengzhoufugaiwutaihou，huotongfengbujishidengyuanyin，shierpengneiqueyang，yiyanghuatanheqitayouduqitijiju，muerjunsishenghuolixiajiang，zishitishengchanghuanmanhuotingzhishengchang
，weizajunfanzhishengchangtigongtiaojian，yizhifashenglanerhuoliuerxianxiang。

 

　　7
、caierguowan。heimuerzishitiyingyangfengfuqieyoushijiaozhizhuang，caishoubujishi
，zishitilaohuabianbo
，shiqudanxing，budanzhiliangcha
，erqiejiyichanshengmeijun，zaochengliuer、爛耳現象。

 

二、應采取的對策

 

　　1
、選好菌種：選擇菌齡在35－45天
，發菌良好、菌絲潔白


，生長粗壯，抗雜性強
、產量高、耳片大
、肥厚
、顏色深的黑木耳菌種。經過試驗
，在生產中表現較好的有Au01、Au02、Au03、Au04等菌株。

 

　　2

、科學安排栽培季節：黑木耳栽培分春栽和秋栽
，秋栽接種期一般安排在8－9月，當氣溫低於30℃時接種

，春栽接種期一般安排在旬平均氣溫上升到20℃往前推60－65天接種，不同地區應根據海拔高度不同適當提前或推後。

 

　　3、適溫養菌：黑木耳菌絲在發菌階段需在完全黑暗的條件下進行，發菌溫度在5－36℃之間，最適溫度為24－28℃。秋栽黑木耳在發菌的前期和春栽黑木耳在發菌的後期
，當氣溫起過25℃時，每天至少應給培養室通風2－3次，且晴天通風須在早晚進行。另外春栽黑木耳在發菌前期，當氣溫低於20℃時，應給培養室加溫，使培養室溫度達到22－24℃。

 

　　4、管理科學：黑木耳在不同的生長階段對溫、濕度和通風的要求是不同的。在木耳原基形成期，保持相對濕度在80％左右
，並適度通風。在原基分化形成期
，珊瑚狀耳芽相當幼嫩
，保持相對濕度80％－90％。此時如果濕度過大，應立即停止噴水3－5天
，耳基稍幹後再澆水，在子實體生長階段
，為促進耳片快速生長
，要堅持“三幹七濕”的原則，加大通風
，幹濕分明，相對濕度保持在90％－95％之間

 

　　5、適時采收：當子實體耳片充分展開
，邊緣變薄，耳根收縮、八分成熟時采收。采收時一手握住菌棒
，一手捏住耳根，輕輕旋轉
，不能在菌棒上留有耳蒂

，以免引起雜菌感染。