實例1 小麥粉300克，玉米澱粉200克
，大豆蛋白15克，藻酸鈉2.5克，食鹽12.5克，水200毫升。

上述原料混合後壓成厚1.0毫米的麵片，在95℃、濃度15%的食鹽水中浸泡25分鍾，然後用60～70℃的熱風預幹燥，將水分調至約25%。用方形#28麵刀切條
，用70～80℃的熱風最後幹燥
，便得水分10%的幹燥麵。

在幹燥麵中衝入18℃的涼水
，5分鍾後，即得風味食感良好的素麵。

實例2 小麥粉185克
，玉米澱粉200克
，蕎麥粉115克，大豆蛋白粉30克，粉末麵筋20克，食鹽12.5克，水230毫克。

上述原料混合後壓成厚1.1毫米的麵片，在90℃、濃度20%的食鹽水中浸泡25分鍾
，用70～80℃的熱風將水分幹燥至20%左右，用方形#22麵刀切條，將水分調至12%左右
，然後用145℃的熱風幹燥30秒鍾，便得水分7%的幹燥麵。

在該幹燥麵中衝入20℃的衝水，4分鍾後，即得風味食感良好的蕎麥麵條。

實例3 小麥粉650克，濕熱小麥粉350克，全蛋20克，大豆蛋白20克，堿水2克
，水410毫升。

將上述原料混合後，製成厚1.2毫米的麵片，在約100℃、濃度30%的鹽水中浸泡20分鍾，用70～80℃的熱風將水幹燥至20%左右，用方形#22麵刀切條。

再用熱風將水分調至15%
，然後用2 450兆赫高頻處理約60秒鍾
，便得到水分8%的幹燥麵。在該幹燥麵中衝入20℃的水，5分鍾後即得食感良好的冷麵。