原料配方 麵粉1.1千克 豆油250克 精鹽20克 花椒麵少許

製作方法

1.將1千克麵粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的麵團，餳15分鍾。

2.將100克麵放在碗內，加10克精鹽、花椒麵和150克豆油拌成軟酥備用。

3.將餳好的麵團，搓成條，揪成250克一個的麵劑，稍按
，用油杖子擀成長33厘米、13厘li米mi寬kuan的de薄bo片pian

，把ba軟ruan油you酥su均jun勻yun抹mo上shang。然ran後hou兩liang手shou拿na住zhu上shang端duan橫heng頭tou
，一yi反fan一yi正zheng地di反fan複fu折zhe疊die到dao頭tou為wei止zhi，抻chen長chang。從cong左zuo向xiang右you翻fan過guo來lai麵mian朝chao上shang
，再zai從cong左zuo向xiang右you盤pan起qi餅bing劑ji呈cheng草cao帽mao狀zhuang，餳tang10分鍾。

4.把餅劑翻過來，稍按，用油擀麵杖擀成直徑約46厘米的圓餅即成。

5.把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油
，把餅用油杖子托下平鍋先“搶麵”
，後找火，可用兩手掌推轉，見餅兩麵出金黃色
、呈丁字形花時即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。

產品特點 層次分明，柔軟筋道。